除魚湯的苦味要在處理時候去除魚的內臟尤其是苦膽，可以加入生薑、陳醋、料酒等掩蓋苦味。
1、去鱗淨肚，下鍋煎至兩面略有點焦黃；
2、加入適量開水、生薑片、陳皮、酸醋，再加入兩個雞蛋；
3、中火熬5分鐘後改小火慢熬，熬20到30分鐘左右；
4、停火加入適量蔥末後可裝盤。
魚頭豆腐湯。
主料：魚頭、嫩豆腐、山藥、生薑、香菜、蔥、蒜。
調料：油、米酒、鹽 、雞粉。
做法：
嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段；燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色；注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色；放入豆腐塊、山藥輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘；加入鹽 、米酒和雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味；灑入
1、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者搭配，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高數倍。因此，這道湯特別適合中年人和青少年食用。
2、魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的效果。
3、豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
1、美容養顏：魚頭中含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，並且其中的卵磷脂和不飽和脂肪酸可以延緩人體衰老；而豆腐中的蛋白質屬於完全蛋白，其中還含有多種氨基酸，比例也接近人體需要，常食用可以使皮膚更加水嫩彈滑。
2、增強免疫力：魚頭豆腐湯所含營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體 ...
1、用醋將鍋清洗，每次炒菜之後把鍋刷乾淨再稍稍加熱讓水蒸發幹，就不會生鏽。
2、在鍋裡放些牛奶或土豆，番薯皮進行烹煮，然後倒去湯渣洗淨，鏽味即可除去。
3、將鐵鍋裝滿水，投入白礬100克左右，煮沸1小時後，進行刷洗，洗淨後倒掉汙水，再將鍋登於火上烤乾，烤至燙手時，趁熱在鍋內、外全部塗上一層食用油， ...
1、食材：魚頭 ，魚尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，豬油，蔥，蒜，姜，香菜，鹽，料酒，醋各適量。
2、豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
3、鍋裡熱豬油，炒香姜蒜花椒，八角。
4、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
5、鍋里加開水，一次加夠。
6、水沸騰以後放入豆腐。
7、加一些料 ...
可以放西紅柿，西紅柿味道酸甜可口，營養豐富，含有為維生素C、蛋白質、纖維素、鉀元素、蘋果酸、胡蘿蔔素、番茄紅素等營養成分，放入魚頭豆腐湯裡可以增鮮、增色、增營養，還能提升風味，讓菜餚帶有酸甜的口感，對於喜歡吃酸口味的人來說，非常合適放入。
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而 ...
1、生薑的作用是幫助去腥，但除腥味的材料並不是只有生薑一種，沒有生薑，可使用其它材料替代，如料酒、檸檬等。
2、魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
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在製作魚頭豆腐湯時，沒有鮮鰱魚頭，也可用草魚頭代替，並不會有很大影響，其次兩者在營養上差別不大，且草魚屬於淡水魚中上品的魚類，除了含有豐富的蛋白質、脂肪外，還含有核酸、鋅、鈣等微量元素。
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用 ...
魚頭豆腐湯可以加雞蛋，魚頭和豆腐都屬於較平和的食物，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，而雞蛋味甘性平，含有大量的蛋白質、膽固醇以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，兩者食物之間並不相剋，所以魚頭豆腐湯可以加雞蛋。
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚 ...