魚頭黃湯怎麼做

　　1、原料準備：魚頭1個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。

　　2、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半，鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。

　　3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。

　　4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。好喝的魚頭黃湯就完成了。

　　1、材料：胖魚頭、番茄酸湯、泡菜、剁椒、姜、蒜、蔥等

　　2、魚頭清洗乾淨，用黃酒、鹽、胡椒粉醃製；

　　3、鍋中放少許油，熱後下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入薑片、蒜粒炒香

　　4、倒入番茄酸湯煮開，再倒入高湯（沒高湯用清水加海鮮粉也可以）

　　5、水開後將魚頭放入湯裡中火煮到熟，淋入香油、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一會，最後撒些蔥花即可。

　　6、裝盤時放些蔥絲和辣椒絲做點綴即可。

　　魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，芥菜性寒，加在煎過的湯中可以中和湯中的火氣，味道特別的鮮美。

　　材料主料：魚頭尾400g；輔料：豆腐200g、芥菜400g 、薑片適量、開水1000ml、蒜適量。

　　1、芥菜摘去老葉，豆腐切小件；

　　2、熱鍋下油撒一層簿鹽；

　　3、慢慢放下魚頭魚尾慢火煎；

　　4、煎至兩邊金黃色，加入蒜頭爆香再倒入開水煮開；

　　5、放下豆腐，芥菜薑片一起煮15分鐘加鹽調味即可。