魚香大白菜的家常做法

　　1、食材：白菜300g、泡發黑木耳100g、青蒜適量、生抽1小勺、香醋1小勺、辣椒醬1小勺、生粉1小勺、白糖1小勺。

　　2、白菜洗淨後，白菜幫切成條，白菜葉切成塊。泡發黑木耳洗淨待用。

　　3、油鍋燒熱，先把白菜幫放入翻炒，炒軟後加入白菜葉。

　　4、取一小碗，碗中依次加入生抽、香醋、辣椒醬和白糖，攪拌均勻，做成魚香汁。當白菜炒軟後，將魚香汁倒入鍋中。

　　5、大火翻炒，並新增少許水，煮開後轉中火1分鐘左右，加入生粉水勾芡。

　　6、青蒜剪去根部，洗淨後切成小段，加入鍋中。

　　7、翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

　　第一、 用溫水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，控幹水分，備用。

　　第二、 大白菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

　　第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。

　　第四、 碗裡放入鹽，醬油，料酒，少許蠔油，白糖，醋，澱粉，兌水，調和成魚香汁。

　　第五、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入大白菜翻炒，炒至大白菜沒有水氣後，盛出備用。

　　第六、 鍋內重新放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，紅幹椒爆鍋。放入木耳翻炒。

　　第七、 炒至木耳變軟，倒入調和好的魚香汁，稍熬一會。熬至魚香汁粘稠後，放入炒好的大白菜翻炒。

　　第八、 大白菜略翻炒至沾滿魚香汁後，放入味精，關火出勺。

　　1、主料：小魚仔250克、青椒80克、大蒜仔4粒、紫蘇適量。

　　2、小魚仔洗淨後把水瀝乾,鍋裡放油用小火炸。

　　3、炸至稍微金黃色這個程度就行啦,太焦了不好吃,沒炸夠又沒脆感。

　　4、青椒切碎,大蒜切末,紫蘇切碎。

　　5、鍋內放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的魚仔和紫蘇翻炒,放鹽,醬油,調一點水後翻炒起鍋。