1、主料：黃鱔適量。
2、輔料：油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量、麻油適量、澱粉適量。
3、黃鱔洗淨備用。
4、切成段，倒入少許料酒醃製。
5、郫縣豆瓣醬剁碎。
6、蒜3瓣、姜1片，壓成蒜蓉和薑蓉後入鍋爆香。
7、加入郫縣豆瓣醬繼續炒。
8、加入清水燒開。
9、加入鱔段，加入醋和醬油，燉煮片刻。
10、出鍋時淋上麻油並勾芡，撒上蔥花，完成。
1、豬裡脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。
2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。
3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。
4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。
5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。
1、主料：裡脊肉絲半斤。
2、輔料：鹽1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉適量，醬油1克，豆瓣醬適量，香菇3朵，大蔥，青椒半個，紅椒半個，茭白半個，胡蘿蔔，姜，蒜。
3、步驟：取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用；其它食材切絲或切末；裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水；抓至發粘醃製10分鐘。
4、鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；鍋中留底油爆香蒜末及薑末，接著加入豆瓣醬適量炒香；依次放入胡蘿蔔及茭白絲翻炒至軟後，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及肉絲。
1、把茄子洗淨，切成手指長的長條。用鹽抓一下，保證每根茄子都醃到。放置備用。
2、五花肉剁成肉末備用。蔥薑蒜剁成碎末備用，豆瓣醬剁成碎末備用。這道菜的主角是茄子，不能讓他們搶了風頭。
3、用手將茄子裡面的鹽水擠出，鍋內放少量的油，放入茄子炒至八成熟起鍋備用。醃過的茄子不怎麼吸油，吃了就不怕胖了。
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1、主料：茭白750克、辣椒（紅，尖）50克。
2、調料：鹽4克，醬油15克，豆瓣15克，醋30克，料酒20克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖15克，澱粉（玉米）5克，香油5克，辣椒油25克，大蔥10克，姜5克，植物油75克。
3、將茭白去皮，去老殼，切成稍厚一點的片；辣椒洗淨，切成小段；蔥、姜、郫 ...
1、豬裡脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。淘洗用鹽醃製的青筍並瀝乾水分。
2、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒 ...
1、主料：冬菇(幹)200克。
2、輔料：豌豆（煮）25克、麵粉50克。
3、調料：食鹽1克、醬油25克、醋15克、味精2克、料酒5克、水澱粉50克、胡椒粉0.5克、芝麻油10克、白糖50克。
4、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲（絲長10釐米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克 ...
1、茄子切成條，加白醋攪拌，辣椒切條，生薑切末，小蔥切碎，大蒜切末，豬肉切碎，碗中放入糖、醋、生抽、清水攪拌均勻。
2、起鍋燒油，放入茄子，炸至茄子變軟，撈出控油，起鍋燒油，放入肉末炒香，加入蔥、姜、蒜末繼續翻炒，加入辣醬，炒出紅油。
3、放入茄子、青紅椒、調好的料汁，翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，放 ...
1、豬裡脊切細絲後放少許幹澱粉和料酒抓均勻後靜置15分鐘。
2、黑木耳泡發後切成細絲，胡蘿蔔洗淨去皮擦絲。
3、取一小碗，將全部配料調和成魚香汁備用。
4、鍋熱油，將肉絲放進去劃炒至變白色後盛出備用。
5、將鍋洗淨重新注入油，加入蔥薑蒜茸翻炒出香味後倒入剁椒醬炒出紅油。
6、加入胡蘿蔔 ...
1、裡脊肉切絲，加入1茶匙澱粉，1勺料酒，少許鹽抓勻，加入幾滴油再次抓勻，醃製10分鐘以上。
2、木耳提前泡發備用。
3、佛手瓜、胡蘿蔔和泡發後的木耳切絲備用。
4、蔥薑蒜切碎，香菜切段。
5、準備小碗，放入少許老抽，2勺生抽，2勺香醋，2大勺白糖，1茶匙雞精，適量胡椒粉，半碗涼開水，調成 ...