製作魚鰾膠的具體方法如下：
1、魚膠的熬製季節，最好是霜降以後時間因為這段時間空氣冷而乾燥，有利於膠的凝結和晾曬。選取質地比較好、大一點的乾透的黃魚鰾備用；
2、將選好的魚鰾放在清水裡泡，待發軟後，用剪子剪成儘可能小的小塊，繼續泡24小時；
3、待等鰾體變成爛軟，通體發白時，從水裡撈出，放到高壓鍋裡蒸，約三四十分鐘，取一塊用牙咬，感覺糯軟、粘牙即可；
4、將膠取出，立即放入蒜臼中長時間地搗，如果膠較幹，可新增適量的開水，繼續搗；
5、將打好的膠取出，放在紗布上包好，用鐵鍋燒開水，用鐵碗放在鍋中放適量的開水，將紗布放在鐵碗中，一邊泡一邊擠壓，可反覆進行，直至膠液全部滲透到碗中；
6、將碗中的膠液倒入大而平的器具中，膠液在器具底部凝結成較薄的凍狀物，過一段時間揭開，撕成小塊，放在通風處晾曬，直至水分全部揮發，膠體幹而硬，即可放在密閉的器具中儲存，以備使用。
花生木瓜排骨湯：
材料：
排骨半斤、花生1小碗、木瓜1個、鹽適量。
做法：
1、準備所用的材料，將花生用清水泡半個小時。
2、木瓜去皮去籽洗淨切滾刀塊。
3、鍋中放水煮開後放入洗淨的排骨。
4、撈起來用涼水衝去浮沫血水放碗中備用。
5、所有材料準備好。
6、放入煲湯的砂煲中。
7、三個半小時後，加適量的鹽調味即可。
1、松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
2、將魚去鱗、鰓，清膛洗淨後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗淨。將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。