魷魚乾燉土豆能吃嗎

　　魷魚乾燉土豆的做法步驟如下：

　　一、準備所需食材。

　　幹魷魚50克、馬鈴薯300克、香菇10克、食鹽適量。

　　二、做法

　　1、將魷魚，香菇用清水浸泡3小時左右，使其達到柔軟的狀態。

　　2、將土豆去皮洗淨，並切成厚度為1釐米的小塊。

　　3、將魷魚去骨洗淨，並切片。

　　4、將香菇洗淨切成小塊，待用。

　　5、鍋中放入適量清水，將準備好的材料一起放入。

　　6、開大火將水煮開後，再轉小火慢燉30分鐘再加入鹽調味即可。

　　主料；燕魚，土豆。

　　配料；蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，食用油，鹽，雞精，白糖，料酒，辣椒。

　　步驟；

　　燕魚去頭，洗淨備用，土豆去皮，切小塊備用；燕魚切段，蔥切絲，薑切片，一起放進盆裡，倒入適量料酒，少量鹽，攪拌，醃製30分鐘以上備用；起火，將油倒入鍋中，當油七成熱時加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油；蔥薑蒜切末，辣椒切斷加入鍋中煸香；加入醃製好的燕魚段，放少量白糖翻炒片刻；加入土豆塊，翻炒片刻；加水燉開轉小火，加鹽；大火收湯，裝盤即可。

　　發芽土豆中的有毒成分是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素就可能生病。

　　龍葵素在人體內的潛伏期為數十分鐘至數小時，主要症狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現溶血性黃疸。因此，絕對不要吃發芽腐爛的土豆是人們的常識。