魷魚和蝦仁怎麼做好吃

　　可以做鐵板魷魚蝦仁。

　　主料：魷魚100克、蝦仁100克、扇貝丁100克、日本豆腐4條。

　　輔料：雞蛋1個、鹽2勺、幹澱粉2大勺、番茄醬1勺、海鮮醬油1勺、蠔油1勺、蔥5克、姜5克、胡蘿蔔30克、洋蔥50克、油適量。

　　做法步驟：

　　1、 準備材料；

　　2、 蝦仁去除沙線後，和魷魚、扇貝一起清洗乾淨，加一小勺鹽；

　　3、 倒入白酒醃20分鐘，醃製的時間內完成其他工作；

　　4、 將日本豆腐切成塊；

　　5、 在小盆裡放適量幹澱粉；

　　6、 然後將日本豆腐放入；

　　7、 輕輕顛幾下，使每塊豆腐上都沾上幹澱粉；

　　8、 鍋中油燒成六七成熱；

　　9、 轉中火將豆腐下鍋炸，炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油；

　　10、 另起一鍋燒開水，將醃製好的蝦仁等下鍋焯熟；

　　11、 撈出瀝乾水分；

　　12、 洋蔥和胡蘿蔔切小碎丁，少許幹澱粉用清水化開攪勻成水澱粉；

　　13、 炒鍋中放少許油，將洋蔥和胡蘿蔔丁下鍋煸香；

　　14、 加入蠔油、番茄醬和海鮮醬油調味；

　　15、放入食材， 翻炒均勻。

　　1、食材：魷魚須400g，蠔油適量，食鹽適量，孜然適量，辣椒粉適量，雞精適量，洋蔥適量，黑胡椒粉適量，油適量。

　　2、魷魚須洗淨，加鹽和燒烤調料醃製半天。

　　3、煎鍋平底鍋放少許油，加入醃製好的魷魚須，中火煎至金黃。

　　4、加入孜然粉，辣椒粉，翻煎，盛出。

　　5、放入洋蔥，繼續煎至金黃，撒上黑胡椒。

　　6、鐵板取出，刷上油，加熱鐵板，把煎好的洋蔥鋪上。

　　7、洋蔥上面倒上剪好的魷魚，完成。

　　1、材料準備：魷魚片300克、鍋巴（小米）200克、幹香菇50克、大蔥15克、豬油100克、料酒25克、醬油25克、鹽5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆澱粉20克、香油15克。

　　2、將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發。

　　3、將鍋巴掰成3釐米大的塊，水髮香菇去蒂洗淨，蔥切成段。

　　4、鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開氽過，再倒入漏勺內瀝乾水分。

　　5、鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下，加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用溼澱粉調稀勾芡。

　　6、下入魷魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗內。

　　7、起鍋內放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油。

　　8、將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪聲，即成。