魷魚蘿蔔煲的做法竅門

　　1、食材：牛腩500g、白蘿蔔一根、薑片5片、大蔥1小段、冰糖1小把、花生油適量、香葉2片、八角2個、幹辣椒2-3個、桂皮2小片、草果1個、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白醋1小勺、耗油2勺鹽、味精適量。

　　2、牛腩洗淨切塊。

　　3、放入冷水鍋，放入2片生薑，一勺料酒，大火燒開後煮2分鐘，焯去血沫撈出洗淨瀝水；

　　4、生薑切片，蔥斜切並準備好香料；

　　5、鍋中放適量花生油；

　　6、油熱後放入所有調料翻炒出香味，然後放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；

　　7、加入足量清水，大火燒開後轉小火慢燉，用琺琅鍋大概要燉1.5小時；

　　8、燉的過程中將白蘿蔔削皮切塊；

　　9、燉至牛腩八成熟的樣子；

　　10、加入白蘿蔔塊，再蓋好蓋繼續用小火慢燉；至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調味即可。

　　1、材料用量：白蘿蔔、魷魚乾、姜、高湯(排骨湯,肉湯之類的)、地瓜粉少許。

　　2、做法：蘿蔔去皮切塊,魷魚乾剪成小塊,姜拍碎,加入高湯小火慢煮到透明狀態,就差不多熟了。這時候用蘿蔔裡面的湯打些起來加地瓜粉勾芡,小煮一會兒,加入調味品,就可出鍋。

　　1、蹄花1個、白蘿蔔1根、薑片3片、料酒1勺、小蔥1根、胡椒粉1小勺、鹽適量。

　　2、步驟：蹄花塊冷水下鍋焯一下， 加入點薑片和料酒幫助去腥。

　　3、直至血沫煮出來後， 再衝洗乾淨。將焯好的蹄花塊放入電壓力鍋中；放入蘿蔔塊和薑片。

　　4、倒入適量的水；按下電壓力鍋中煲湯的功能鍵。時間到， 湯煲好後，加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 加入小蔥末。