鮑汁蒸釀豆腐怎麼做

　　1、原料：南豆腐1塊、蝦仁、竹筍。

　　2、調料：薑汁、料酒、鹽、鮑汁、糖少許、生抽、水、水澱粉。

　　3、豆腐切塊，中心挖洞；

　　4、蝦仁去皮挑除蝦線，剁碎，竹筍剁碎（不用太碎，吃起來有顆粒感更好）；

　　5、將豆腐與碎蝦碎筍混合，加入調料拌勻，釀在豆腐上，放上蝦仁；入鍋大火蒸5分鐘；

　　6、另起一鍋，加入1勺水，1勺生抽，少許糖，1勺鮑汁，化開後，加入水澱粉，淋於豆腐上即可。

　　1、主料：三角油豆腐7塊。

　　2、輔料：剁椒30克、青剁椒30克、豬肉餡100克。

　　3、調料：生抽1/2湯匙、老抽1茶匙、蠔油1/3湯匙、香油幾滴、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、細香蔥2根、胡椒粉少許、黃酒1茶匙、蒸魚豉油1/2湯匙。

　　4、將三角形的油豆腐最長邊劃拉一刀，將豬肉餡加白糖、生抽、老抽、生粉、香蔥末和胡椒粉，最後滴入少許香油，拌勻後塞油豆腐內。

　　5、依此做法，將所有的豆腐塞入肉餡，將釀好的豆腐排入耐熱容器中。

　　6、將青、紅剁椒倒入大碗中，加黃酒、蒸魚豉油和蠔油拌勻，澆淋在釀豆腐上，將容器放入鍋中隔水旺火蒸制8-10分鐘即成。

　　1、主料：雞（半隻）。

　　2、輔料：鮑魚汁適量，生粉少許，生抽少許，鹽少許，薑絲少許。

　　3、將雞洗淨斬小塊，放進一個較大的盆裡，放入適量的鮑魚汁，少許的生粉、生抽、鹽、薑絲抓均，醃30分鐘。

　　4、把醃好的雞倒入盤子裡，放進高壓鍋隔水蒸，上氣後15分鐘即可。