鮑汁撈飯怎麼做

　　1、原料：鮑7個、鮑汁適量、蘆筍10根、杏鮑菇適量、米飯。

　　2、買回的新鮮鮑魚，用刷子將裡外刷洗乾淨。

　　3、用刀子沿著鮑魚身體的邊緣伸入，輕輕的旋轉一圈即可將鮑魚肉取下。

　　4、留在殼內的是鮑魚的內臟部分，不能食用。

　　5、將鮑魚肉取出後，再將其和殼都刷洗乾淨。

　　6、蘆筍洗乾淨，杏鮑菇洗淨切成厚一些的片。

　　7、蘆筍焯水（水中加鹽和油）後迅速放入涼開水中（為了使蘆筍的顏色更綠），杏鮑菇焯水後備用；

　　8、將清洗乾淨的鮑魚肉放於蒸屜中。

　　9、鍋中水開後，將鮑魚上鍋蒸3分鐘。

　　10、將鮑汁放於鍋中加熱。可根據個人口味適當的調味。澆在蒸好的鮑魚上就可以食用了。

　　製作鮑汁需準備食材：鮑魚、海參、鵪鶉蛋、高湯、米飯、鹽、蔥姜、花生油、蠔油。一共四個步驟，下面是製作鮑汁撈飯的詳細操作：

　　第一步：清洗乾淨

　　鮑魚去掉殼，去掉內臟，清洗乾淨。

　　第二步：大火燒開

　　鍋裡放少油，蔥姜爆香，倒入一大碗高湯燒開。將鮑魚倒入，大火燒開。

　　第三步：兌上少許水

　　放入海參條、鵪鶉蛋，加蠔油、鹽，用玉米澱粉兌上少許水，入鍋裡勾薄芡即成。

　　第四步：澆鮑魚汁

　　新蒸的米飯，團成一個圓球狀，稍微按一下，放入碗裡舀上一勺鮑魚汁澆到米飯即可。

　　總結：以上就是關於鮑汁撈飯的鮑汁怎麼做的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、食材：米飯1碗、鮑魚5只、西蘭花適量、老抽適量、水澱粉適量、番茄醬適量、鮑魚汁適量、高湯適量、植物油少許。

　　2、鮑將鮑魚內臟去除，清洗乾淨，外殼用牙刷刷淨，入開水鍋中蒸3分鐘左右備用。

　　3、西蘭花入開水中焯熟過涼開水待用。

　　4、鍋熱下少許油，將鮑魚汁和老抽，番茄醬，適量高湯（或者清水），蒸好的鮑魚，水澱粉混合入鍋內燒開勾成芡。

　　5、取一碗米飯倒扣在盤子，碼上西蘭花，直接澆上即可。