鮮人參的吃法及禁忌

　　鮮人參中不僅獨有人參皂甙，還具有人體所需的氨基酸、維生素、蛋白質、微量元素等，鮮人參的吃法：切片口含、泡服、燉食、煲雞湯、泡酒。一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好，而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

　　人參的收穫季節在每年的九月中旬。參農從參地參土中收挖出來的新鮮人參，在當地常溫下存放至多三至五天即開始發黴腐爛，故參農的傳統防腐方法即將新鮮人參進行加工，製成幹品後貯存、出售。因此多年來，受貯存、運輸條件的制約，除人參產地外，消費者看到和服用的只能是幹品人參。

　　1、鮮人參雞湯的禁忌有患有膽道疾病的人群和腎功能不全的病人要禁止服用，另外患有高血壓以及高血脂的病人最好也不要喝，避免對身體健康造成影響。

　　2、鮮人參雞湯可以起到補脾益肺以及生津止渴的功效，還有較好的安神和補氣生血的作用，對於女性產後導致的身體虛弱，有較好的效果。

　　1、不適用人群：患接觸性皮炎或溼疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯（由牛蒡、香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、白蘿蔔葉）的營養價值極高可以煮著飲用。

　　2、牛蒡食用注意事項：初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。牛蒡茶夏季儲存應採取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳，堅持飲用一個月就會有明顯效果。