鮮人參中不僅獨有人參皂甙，還具有人體所需的氨基酸、維生素、蛋白質、微量元素等，鮮人參的吃法：切片口含、泡服、燉食、煲雞湯、泡酒。一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好，而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
人參的收穫季節在每年的九月中旬。參農從參地參土中收挖出來的新鮮人參，在當地常溫下存放至多三至五天即開始發黴腐爛，故參農的傳統防腐方法即將新鮮人參進行加工，製成幹品後貯存、出售。因此多年來，受貯存、運輸條件的制約，除人參產地外，消費者看到和服用的只能是幹品人參。
鮮人參中不僅獨有人參皂甙，還具有人體所需的氨基酸、維生素、蛋白質、微量元素等，鮮人參的吃法：切片口含、泡服、燉食、煲雞湯、泡酒。一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好，而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
人參的收穫季節在每年的九月中旬。參農從參地參土中收挖出來的新鮮人參，在當地常溫下存放至多三至五天即開始發黴腐爛，故參農的傳統防腐方法即將新鮮人參進行加工，製成幹品後貯存、出售。因此多年來，受貯存、運輸條件的制約，除人參產地外，消費者看到和服用的只能是幹品人參。
鮮人參吃法有：
1、人參泡酒，泡半個月就可以直接飲用，最好選用鮮參和50度以上的酒。
2、人參泡蜂蜜，把人參切成薄片，和蜂蜜混合，每天喝2至3克最好，人參直接吃掉。
3、生吃人參，每天最好不要超過3克。
鮮人參的藥用價值極其高，對於失眠、神經衰弱、記憶混亂、身體虛弱、食慾不振的人來說，非常需要。鮮人參中不僅獨有人參皂甙，還具有人體所需的氨基酸、維生素、蛋白質、微量元素等，在對身體進行修補的同時，還有美顏美容的效果。
1、有一古今名方叫“獨參湯”，就是人參單獨燉服。方法是，取10克左右人參切成薄片，放入盅內，加適量開水，蓋上蓋後，再入鍋內開水中燉2～3小時。要注意加添開水，以防鍋內水乾。“獨參湯”有益氣固脫的功效，生命垂危病人，可用人參大量煎湯搶救。
2、有強烈過敏體質的人，若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少。
3、服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)和各種海味。服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。人參忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱，影響吸收而降低藥效。