冬筍會有澀味是因為有草酸,需要在水中浸泡除去草酸這裡有三種方法:方法1:1將冬筍連皮放在淘米水中2加入去籽的紅辣椒,用溫火煮好後熄火3水自然冷卻後,再取出用水沖洗,澀味就沒有了。注意:選用不太辣的紅辣椒方法2:1將冬筍連皮放在淡鹽水中煮5~10分鐘2水自然冷卻後,再取出用水沖洗方法3:1冬筍用水與食粉煮軟2水自然冷卻後,再取出用水沖洗
冬筍會有澀味是因為有草酸,需要在水中浸泡除去草酸這裡有三種方法:方法1:1將冬筍連皮放在淘米水中2加入去籽的紅辣椒,用溫火煮好後熄火3水自然冷卻後,再取出用水沖洗,澀味就沒有了。注意:選用不太辣的紅辣椒方法2:1將冬筍連皮放在淡鹽水中煮5~10分鐘2水自然冷卻後,再取出用水沖洗方法3:1冬筍用水與食粉煮軟2水自然冷卻後,再取出用水沖洗
1、冬筍可以放冰箱儲存,冷藏和冷凍都可以。
2、若不能即食,買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。想要儲存好筍的營養價值,同時讓它的口感更好,就要存放好,冬筍的存放主要是防止水分丟失。未沾水的筍片,用密封的容器裝起,放入冰箱冷凍儲存。或者用一個大的保鮮袋,記得將保鮮袋口繫緊。筍片如果沾水了,再冷凍儲存,筍肉容易凍壞,並且在之後取食時也不是很方便。
1、未剝殼的竹筍,可以直接密封儲存。將其放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。一般可以儲存25天左右。
2、埋藏儲存:在大桶、罈子等容器中的底部撒上溼潤的沙,厚度約10釐米左右;然後把新鮮未剝殼的竹筍尖梢朝上豎放在容器裡,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子,再給容器蓋上蓋子,放在陰涼通風處,一般可以儲存2個月左右。
3、冰箱冷藏室儲存:這種儲存方法適用於少量的竹筍,將其放在保鮮袋或覆蓋保鮮膜,置於冰箱冷藏室,一般可以儲存幾天,不建議長期儲存。
4、筍乾儲存:及將新鮮的竹筍剝殼,切成拇指長短的細條,然後放入沸水中,煮5分鐘左右,然後盛出,放涼,瀝乾水分,拌入適量食鹽,最後,用密封袋或者保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍室冷凍即可。要吃的時候拿出在水中浸泡,解凍就可以和其它菜一起燒了,跟新鮮的吃起來一樣的。或者也可放太陽底下曬乾,乾燥地方儲存也是一樣的。