鮮棗製作方法

　　鮮棗可以做白酒醉大棗，做法如下：

　　1、準備材料：紅棗2000g、白酒500g。

　　2、棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。

　　3、把棗用清水洗淨，洗淨後過濾掉水， 在陽光下攤開晾曬，曬到沒有水分

　　4、準備好裝棗的瓶子，要能密封的， 把棗一個個地刷上酒，放入瓶裡。

　　5、裝滿後再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起。

　　6、然後放在陰涼處，大約一個月後可食用，放到春節前後食用，則口味更佳

　　1、選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗淨風乾備用。

　　2、將度數較高的白酒倒在大碗中。

　　3、用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然後將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶裡。

　　4、將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置於陰涼處儲存即可。

　　酒棗做法如下：

　　清洗風乾：選好的棗果用流動清水沖洗乾淨，攤放席上，晾除表皮水分，備用。涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10比1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。入缸：將涮酒棗裝入事先洗淨揩乾的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，蓋雙層塑膠布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。