鮮榨菜製作方法

　　1、雞柳肉除筋,切成長條,加鹽、胡椒粉拌勻,再加酒、蛋白及澱粉拌勻,最後加油拌勻。

　　2、榨菜洗淨,切薄片。

　　3、紅辣椒去籽,切長片。

　　4、燒熱3湯匙油,一次下雞肉、毛豆、紅椒輕輕炒勻,至雞肉變色時取出。

　　5、原鍋加2湯匙油,下榨菜、蔥段、薑片,炒勻,加入(4)的材料及調味料炒勻,至材料熟透即成。

　　1、材料：芥菜頭5個、鹽適量、高度白酒約3克、辣椒粉適量、花椒粉少許、白糖約5克、剁椒適量。

　　2、將芥菜頭清理乾淨後切成小條。

　　3、加入適量鹽，醃製兩個小時左右。

　　4、用雙手攥起一把，使勁擠出水，反覆多擠幾次，可以擠後再加點鹽醃製一會，再接著擠。

　　5、加辣椒粉、少許花椒粉、剁椒，再加一點點白酒來防腐，和加一點點白糖提味。充分拌勻。

　　6、裝入玻璃密封罐裡，密封好放入冰箱冷藏儲存，放上幾天後即可食用。

　　1、輔料：黑木耳適量、枸杞適量、榨菜適量、白芝麻適量。

　　2、調料：蘋果醋適量、白糖適量、芝麻油適量、食鹽適量、雞精適量。

　　3、腐竹用溫水泡發，浸泡一夜，剪成段（待泡稍軟後，就剪成段，繼續泡）。

　　4、黑木耳用冷水泡發。

　　5、枸杞用水泡去灰塵，榨菜準備好，因為用了榨菜片，所以切成絲。

　　6、鍋中水燒開後，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次開後取出瀝水。