鮮溼麵條儲存技巧

　　1、把揉好的麵糰壓制成5檔厚的面片，準備送入麵條機壓制成麵條之前，先在面片的兩面都抹上少許幹澱粉，防止粘連。

　　2、等麵條壓制出來以後，再把鮮麵條裝入食品級的塑膠密封袋中，每袋裝入足夠全家人一次的食用量，趕儘裡面的容氣後再密封袋口。

　　3、然後把裝有鮮麵條的密封袋放入冰箱的冷凍室，冷凍儲存即可

　　二者不管是從製作工藝上，還是口感上都是不同的，具體區別如下：

　　1、掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存。

　　2、鮮溼面是以小麥粉為主要原料，也可以是雜糧面、馬鈴薯粉、紅薯或白薯粉、豆粉等，經過制面工序、再經微波高含水滅菌保鮮系統滅菌、封口包裝、冷水噴淋、風淋乾燥，經過簡單調製，即可食用的保鮮保溼的方便食品。

　　1、冷藏法。依照親人的胃口，冷藏一定份量的鮮麵條，密封性好，愛吃的情況下，下下鍋內，就跟新鮮的鮮麵條一樣。

　　2、乾躁法。將面片碾成5檔薄厚。如果是乾躁法，則不需要裁剪長度，越久越好。面片上邊也不用抹乾澱粉了。拿筷子預留。麵條機開啟，將面片放進，出條，至進入類似面片的一半長短時，將木筷伸進，將鮮麵條挑動。將其置放在2個桌椅正中間，背陰處晾曬就可以。乾躁以後的鮮麵條，鋪平在砧板上，用刀割成適合長度，自封袋密封性儲存就可以。