主料：鮮筍、牛肉。
輔料：澱粉2克、油適量、花椒粉、雞精、蔥、姜、料酒、醬油、鹽。
1、鮮筍扒皮，切片，用水清洗一下；
2、牛肉切片，用澱粉轉勻，切好蔥花、薑末，備用；
3、加入油，放入肉片，蔥姜，加料酒，花椒粉適量；
4、加入筍片，加醬油適量；
5、加鹽適量炒勻，蓋上鍋蓋燜一會，加少許雞精，出鍋，裝盤。
1、將酸筍洗淨，切成絲；
2、牛肉洗淨切成和酸筍相同的絲，紅辣椒切小段備用。
3、鍋中不放油在火上燒熱，放入酸筍，用熱鍋把醃酸筍時裡面的一股漚的味道去掉後盛出。
4、在切好的牛肉絲中放入一隻蛋清和幹澱粉，攪勻，醃五分鐘。
5、大火燒熱炒鍋中的油，放入薑絲，放入牛肉絲，先不要翻動，稍等兩分鐘，再翻炒牛肉。
6、炒至八成熟時，倒入酸筍，放入紅辣椒，充分翻炒，使酸筍與牛肉絲的味道相互融合。
7、盛出，酸筍炒牛肉撒上香蔥段即可。
三鮮蝦仁玉米做法：
1、準備材料：速凍玉米適量、豌豆適量、胡蘿蔔粒適量、蝦仁適量。
2、裝盤解凍備用蝦仁玉米。
3、洗淨，用澱粉、料酒、鹽拌一下備用。
4、熱油，把玉米、胡蘿蔔、豌豆粒都炒半熟，倒入蝦，炒熟即可。
玉米蝦仁是一道美食，主要原料有淨蝦仁、甜玉米等，輔料有青椒、鹽、料酒、味精、鮮湯、花生油、水澱粉團等。玉米蝦仁色澤鮮亮，鮮甜爽口，富含高的膠原蛋白。玉米含有賴氨酸、微量元素硒、Ｂ族維生素、煙酸等。每１００克玉米含熱量１０６千卡，纖維素2.９克，蛋白質4.０克，脂肪1.２克，碳水化合物２2.８克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高４~１０倍。
1、幹筍看起來硬邦邦的，摸起來也是硬硬的，這樣沒法吃，我們需要先將它軟化，也就是泡發一下，幹筍絲泡發後體積會膨脹，我們需要根據炒菜的量來確定取多少幹筍絲，取多了用不完就放壞了，一般炒一盤幹筍絲用手抓一把即可。
2、將抓出來的幹筍絲放在盆裡，盆裡放上溫水，讓幹筍絲充分的吸收水分慢慢的泡發，一般需要泡十二 ...
1、將萵筍葉子洗淨備用
2、鍋中燒水，待水開後放入洗乾淨的萵筍葉子
3、在水中焯一下，滾一圈就可以出鍋
4、倒入瀝水籃中，用涼水澆一遍
5、鍋中倒入少量菜油，放入肥豬肉
6、將肥豬肉熬變小，不用完全熬乾淨
7、倒入瀝乾水分的萵筍葉子，加入適量鹽翻炒
8、稍稍翻炒幾下就可以出鍋了 ...
1、可以做竹筍燉雞湯。
2、主料：春筍4～5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，幹香菇5朵。調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大蔥2小段。
3、草雞和豬後腿肉清洗乾淨，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗乾淨；香菇溫水泡開。
4、竹筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼 ...
1、材料：牛腩或帶筋牛肉2斤、幹筍1把。
2、調料：A：八角2粒花椒粒1小把幹辣椒段1把生薑2小塊（用刀拍扁）；B：郫縣豆瓣1大勺料酒30毫升醬油1大勺白糖少許。
3、幹筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段後放入沸水內煮約半小時，撈出後再漂水半小時。
4、牛肉放入清水中煮出血水後撈出切成塊。
5 ...
1、主料：筍適量。
2、輔料：辣椒末適量、剁辣椒適量、蔥花適量、雞精適量。
3、筍買回家後用清水洗乾淨，瀝乾水份待用。
4、鍋燒熱，先不要加油，倒入筍乾炒，炒至水份變少之後加油、鹽翻炒。
5、加入辣椒沫翻炒均勻。
6、再加入湖南剁辣椒繼續翻炒。
7、加入蔥花、雞精炒勻出鍋。 ...
1、首先將土雞砍成塊，薑切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。
2、鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗淨。
3、鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。
4、然後加入山藥，繼續燉二十分鐘後 ...
1、將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
2、大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控幹水備用。
3、將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增 ...