鮮肉月餅是廣式還是蘇式

　　鮮肉月餅實際上是屬於蘇式月餅，在我國江南地區廣為流傳。鮮肉月餅通常在中秋節期間製作和食用，其餡料是用鮮肉做的，質地酥脆，肉末鮮香，還有美味的肉汁滲透在裡面，酥皮的甜味和肉的鹹味相得益彰，迎合了大多數人的口味。

　　鮮肉月餅是蘇式月餅嗎

　　鮮肉月餅與表面光滑，皮薄餡大的廣東月餅相比更脆，油膩也更少。而且鮮肉月餅對環境溫度有很高的要求，因為口味和食物的新鮮度要得到儲存，就要立即製作和食用。而未完成的月餅應該及時放入冰箱冷藏。

　　鮮肉月餅蘊含著大量的蛋白質，而裡面的蛋白質屬於優質蛋白質，可以補充身體所需要的氨基酸，所以吃鮮肉月餅對我們的身體有好處。另外，鮮肉月餅裡面有含有大量的脂肪，它主要是飽和脂肪酸，也可以幫人體提供所需要的熱量。

　　鮮肉月餅的製作過程包括選料初加工，擦餡，制皮，制酥，包酥，包餡成，型，蓋章，烘烤，包裝等各個過程。這個過程中，沒有使用任何模具，使用的器械也比較簡單，主要是刮刀，油光紙，烤盤以及木盒等。

　　1、發源地不同：廣式月餅發源於廣東省，蘇式月餅起源於蘇州;2、外觀不同：廣式月餅表皮色澤金黃，花紋精緻且清晰，蘇式月餅顏色為淺黃色;3、口感不同：廣式月餅的口感是鬆軟香甜，餡料非常足，蘇式月餅的口感是鬆脆香酥，重油而不膩。

　　廣式和蘇式月餅區別

　　1、發源地不同

　　廣式月餅發源於廣東省，因為主產於廣府民系的分佈地區而得名，流行於廣東、海南、廣西等地區。蘇式月餅起源於蘇州，被江浙地區的人民所喜愛。

　　2、外觀不同

　　廣式月餅的形態是皮薄鬆軟、表皮色澤金黃，造型美觀，花紋精緻且清晰，蘇式月餅外表為酥皮，顏色為淺黃色。

　　3、口感不同

　　廣式月餅的口感是鬆軟香甜，餡料非常足，一口甜美。蘇式月餅的口感是鬆脆香酥，重油而不膩，甜鹹適口。

　　五仁月餅屬於廣式月餅。廣式月餅主要的特點是重油、皮薄餡多、花色多樣、不易破碎，便於攜帶和儲存，而廣式月餅的品名，也多和餅餡的主要成分而定，例如常見的五仁、豆沙、蓮蓉、椰蓉、蛋黃等等，原料極為廣泛，可作為餡料的材料較多。

　　五仁月餅屬於廣式月餅嗎

　　五仁月餅的餡料主要是各種果仁，常見的五仁是杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁，再加上其他各種材料，形成的口感極為豐富，對人還有一定的保健作用，在市面上較為受歡迎。

　　不過消費者對於五仁月餅的態度兩極分化嚴重，有人認為五仁月餅裡面餡料太多太雜，吃起來口感非常奇怪，還容易吃膩。而喜歡的人認為五仁月餅的餡料非常香，吃起來有口感。

　　五仁月餅的標準

　　2015年年底，國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會共同頒佈了新版月餅標準，對五仁月餅的成分加以明確，之處廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5中主要原料加工成餡的月餅才是真正的五仁月餅。