1、主料:基圍蝦500克、洋蔥、大蒜、香菜、辣椒、蒜瓣、生薑。
2、將基圍蝦的須和腳剪去,拿一小刀沿著蝦的後背劃開直至尾部,用刀挑出蝦線,所有的蝦線都挑出後撒入5克左右的食鹽,攪拌均勻放入冰箱進行醃製10分鐘。
3、將辣椒和香菜洗淨,分別切塊和切碎。
4、洋蔥和大蒜也是同樣的操作。
5、倒入些許的食用油入鍋,放入醃製完成的基圍蝦進行炸制。
6、與此同時將生薑和蒜瓣切碎備用。
7、當基圍蝦兩面翹起,顏色微微發黃即可撈出。
8、鍋內只留少許的油,切碎的生薑和蒜瓣下鍋翻炒,煸出香味後加入生抽和黃豆醬。
9、炒出香味後加入洋蔥,洋蔥炒制2分鐘後加入剩餘的配料,開始翻炒。
10、當所有配料都炒熟後倒入之前炸好的蝦,翻炒2分鐘後即可出鍋裝盤。
11、一道既鮮美又不膩的乾鍋爆蝦就完成了。
1、原料:大米100克,蝦仁50克,胡蘿蔔適量,玉米適量,西蘭花適量。
2、大米洗淨,清水浸泡1小時。
3、蝦仁洗淨,切成小丁。胡蘿蔔洗淨,去皮,切成小丁。西蘭花洗淨後,掰成很小的朵。
4、湯鍋加水,倒入大米、胡蘿蔔丁、玉米粒和西蘭花,大火煮沸後轉小火,熬煮20 分鐘。最後加入蝦仁煮熟即可,起鍋時加少量鹽調味。
1、準備材料:鮮貝幾個、大蒜適量、蔥一棵、姜一塊。
2、把鮮貝都刷乾淨。
3、生薑、大蒜、蔥切碎備用。
4、鮮貝放清水中浸泡會。
5、生抽、醬油、鹽、醋、香油、糖調成醬汁備用。
6、將鮮貝上撒上姜、蒜末,放入少許醬汁。
7、放上蒸鍋,水開蒸十分鐘。
8、清蒸鮮貝出鍋撒上蔥花即可。
原料:清水、蔥、姜、蒜、鹽。
去除蝦的腥味的做法步驟:
1、先將蝦洗淨,用刀去掉蝦鬚;
2、將水燒開,將蔥、姜、蒜、鹽放在開水中;
3、在將蝦放在開水中,即可去腥。
注意事項:
1、水不宜太沸騰;
2、蝦不宜在沸水中煮過久,沸水後,1分鐘後取出。 ...
1、甲魚大多長有黃膏,而黃膏就是甲魚的脂肪,滑滑的,呈嫩黃色,多在四肢肌肉中間,肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時,一定要把脂肪用刀刮淨,去除腥氣。
2、烹製過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。
3、宰殺初步處理後,斬成塊狀,入鍋中加入白酒,或花雕、茶葉水,煸炒至水分蒸發幹,取出飛水即可去腥。注意煸 ...
1、將蝦洗淨;
2、洗好的大白蝦挑去蝦線,剪掉蝦鬚;
3、鍋中加入適量的水大火燒開,燒開之後加入適量的鹽和料酒,薑片、蔥段繼續煮開;
4、將蝦倒進鍋裡,大火煮5分鐘,浸泡10分鐘;
5、把蔥姜切碎放在小碗中,倒入適量的醋做成蘸料汁;
6、取出擺盤。 ...
1、抹膽汁:在宰殺甲魚的時候可以將甲魚的膽囊取出,待將甲魚洗滌後,將甲魚膽汁加些水,塗抹於甲魚全身。稍待片刻後,用清水漂洗乾淨即可,這樣處理過的甲魚可以去除大部分的土腥味。
2、去脂肪:甲魚內臟那層黃色的油也是腥味的主要來源,因此在處理甲魚的時候一定要將甲魚的脂肪處理乾淨,甲魚的脂肪呈現嫩黃色滑滑的, ...
水煮蝦做法如下:
食材:大蝦,鹽,蔥花,料酒,薑片;
做法:
1、將大蝦洗淨,薑片備用;
2、放入蔥花,料酒,鹽醃製15分鐘;
3、鍋中清水燒開;
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
蘸料做法如下:
食材:蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜;
做法:
1、在小碗內 ...
1、放冷水裡解凍,用廚房紙巾吸乾多餘的血水。放在碟子裡,抹鹽,胡椒粉,抹均勻,醃製1~2小時,使用海鹽口味最佳。
2、開火,鍋預熱。倒入橄欖油,均勻的搖晃使其平鋪鍋底。
3、把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。
4、牛排不用煎太久,每面大約2分鐘就立刻翻面煎,重複2次即可出鍋了。
5、煎側面時只需要 ...
1、先把水燒開,加生薑2大片,將骨頭放下去煮開至浮沫浸出,撈出骨頭沖洗乾淨,水倒掉不要。
2、鍋洗乾淨後另注入開水、加生薑2大片、鹽適量、醋若干滴後煲2小時即可。
3、海帶要最後30分鐘再放下去,先用開水焯一下防止粘液過多。
4、煮30分鐘左右即可。 ...