1、主料:小白菜100克、鮮蝦4只、粉絲1把、豬肉100克、鹽適量、小蔥1根、花椒少許、薑絲少許、現磨胡椒粉少許、高湯適量、植物油少許。
2、小白菜摘洗乾淨。
3、燒一鍋清水,煮沸後把小白菜焯下水。
4、然後過下冷水捏幹水分。
5、小砂鍋內倒入少許植物油,加入花椒、薑絲炒香。
6、倒入豬肉條炒勻。
7、再加入胡蘿蔔絲、蔥花炒勻。
8、加入高湯、清水、小白菜大火煮開。
9、煮開後,撒上少許現磨胡椒粉轉小火燉煮。
10、再加入洗淨的海蝦,小火燉煮10分鐘。
11、最後加入粉絲、海鹽,輕輕煮1-2分鐘即可。
12、關火直接上桌,這道鮮味十足的湯就完成了。
1、用料:鮮蝦、紫菜、澱粉、香菜、小蔥。
2、在蝦的後背劃上一刀,取蝦線,用牙籤一挑就出來了。
3、後把蝦再往中間切,不切斷蝦就行。
4、準備好澱粉,什麼澱粉都行。
5、把蝦兩邊都沾上澱粉。
6、然後用擀麵杖慢慢的把蝦敲成片。
7、鍋裡接水,等水燒開以後把敲好的蝦放到水裡,蝦很容易熟,只需要2、3分鐘就可以撈出來了。
8、把蝦煮好,放在碗裡備用。
9、在空碗裡放上紫菜,小蔥,香菜,量隨意。
10、煮蝦的水趁熱倒在剛才準備好食材的碗裡。
11、剛才煮好的蝦放在湯裡就可以了。
12、湯裡放一丟丟的鹽,一點雞精,白胡椒粉放一點,這樣就好了。
1、把活蝦切成片後再用黃酒、薑汁、鹽、花椒、香草(香椿芽)等醃製。
2、再把魚片肉,用刀背剁成泥,加蛋清、胡椒粉、鹽、薑末、蔥花調味,攪打上勁,用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。
3、豆腐切塊焯水,露筍切段焯水,木耳撕成塊焯水。
4、鍋內倒油,蝦片撒幹澱粉,下油鍋炸變色後撈出。
5、鍋內留底油,煸香薑末、蔥花,倒入高湯,汆入魚丸,放入豆腐、木耳,加鹽、黃酒調味,水澱粉勾芡,放蝦、露筍,撒香蔥出盤即可。
豆腐鮮蝦湯、蝦仁冬瓜湯、鮮蝦丸子湯、鮮蝦蘿蔔湯、鮮蝦蝦絲瓜湯等等;
豆腐鮮蝦湯做法步驟:
主料:豆腐、海帶、鮮蝦、草菇、蔥末、清水3杯、白酒1茶匙、胡椒粉、鹽各適量、糖各4茶匙、麻油適量;
1、活蝦洗淨,去蝦線放白酒、胡椒粉、鹽醃製;
2、豆腐切塊,海帶切絲,草菇摘蒂備用;
3、鍋內加 ...
1、蘿蔔纓1/2個,粉絲30克,南極鱗蝦40克,鹽適量,胡椒粉適量,芝麻油適量,香菜適量,姜2片。
2、粉絲洗淨後涼水入鍋。
3、煮粉絲時將綠蘿蔔擦成絲,沒有綠蘿蔔,白蘿蔔也行。
4、當蘿蔔絲快要煮沸時,放入南極鱗蝦和薑片。
5、煮沸後再煮一會即可關火。加入少許芝麻油。
6、再加入少許 ...
油燜大蝦的做法:
1、鮮蝦剪去須、爪、嘴,入口方便,從背部剪開至尾端,挑去黑線。
2、鮮蝦清洗乾淨,控淨水分備用。姜蒜切細,香蔥切段。
3、鍋中多倒油,燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出備用。
4、鍋中留少許油,下姜蒜炒香投入大蝦,以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁炒勻,沿鍋邊 ...
1、鮮大蝦200克,蝦腦25克,油菜50克,水發木耳20克,蔥末10克,薑末10克,精鹽3克,味精1.5克,花生油75克、高湯500克,雞油5克。
2、將大蝦剪去須、槍、腿,抽去沙包,沙線,片成兩片,在片成片,木耳用溫水泡發後,一切兩段。油菜心洗淨,開水一燙,冷水過涼,切成3.3釐米的段。
3、將 ...
1、白蘿蔔洗淨去皮。
2、鮮蝦挑去蝦線沖洗乾淨。白果沖洗乾淨。薑切片。
3、白蘿蔔切成滾刀塊。
4、放入開水鍋中焯一下撈出。
5、白蘿蔔放入砂鍋中,加入1000毫升清水、薑片、白果,用大火煮沸,改小火煲約30分鐘。
6、倒入鮮蝦,枸杞大火再煮滾3分鐘左右,蝦變紅變硬就可以了。
7、 ...
1、食材:蝦適量,蔥適量,姜適量,辣椒適量,八角適量,料酒適量,糖適量,蠔油適量。
2、先準備輔料:蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角,並將蔥和姜切成絲,蒜切成末,放入盤中備用。
3、先把蝦浸泡幾分鐘,充分清洗乾淨。
4、用自備挑蝦線神器把蝦線挑出,家裡有牙籤也可以;用剪刀把蝦殼剪開,便於入味。
...
1、蝦仁,竹筍,蘆筍,馬蘇裡拉芝士,鹽,雞精。
2、竹筍洗淨切丁,蘆筍切1CM長小段,入開水鍋焯5分鐘,以去筍澀味,撈出筍丁,過涼水備用。
3、鮮蝦開背去蝦線、馬蘇裡拉芝士切丁備用。
4、鍋中座油,下蝦頭炸出蝦油。(蝦油很香,做菜,涼拌均可使用。)
5、炸好蝦油出鍋裝入乾淨的帶蓋瓷瓶中,放 ...