鮮貝怎麼做不腥

　　1、準備材料：鮮貝幾個、大蒜適量、蔥一棵、姜一塊。

　　2、把鮮貝都刷乾淨。

　　3、生薑、大蒜、蔥切碎備用。

　　4、鮮貝放清水中浸泡會。

　　5、生抽、醬油、鹽、醋、香油、糖調成醬汁備用。

　　6、將鮮貝上撒上姜、蒜末，放入少許醬汁。

　　7、放上蒸鍋，水開蒸十分鐘。

　　8、清蒸鮮貝出鍋撒上蔥花即可。

　　1、甲魚大多長有黃膏，而黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，去除腥氣。

　　2、烹製過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。

　　3、宰殺初步處理後，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發幹，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。

　　4、宰殺治淨了的甲魚，去內臟後放在油鍋裡輕輕過一次油，去腥的效果也很好。

　　5、野生的甲魚宰殺後，取出內臟，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚全部洗乾淨後，用膽汁加少量的水，均勻的塗抹在甲魚上，過2-3分鐘後，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。

　　1、主料：基圍蝦500克、洋蔥、大蒜、香菜、辣椒、蒜瓣、生薑。

　　2、將基圍蝦的須和腳剪去，拿一小刀沿著蝦的後背劃開直至尾部，用刀挑出蝦線，所有的蝦線都挑出後撒入5克左右的食鹽，攪拌均勻放入冰箱進行醃製10分鐘。

　　3、將辣椒和香菜洗淨，分別切塊和切碎。

　　4、洋蔥和大蒜也是同樣的操作。

　　5、倒入些許的食用油入鍋，放入醃製完成的基圍蝦進行炸制。

　　6、與此同時將生薑和蒜瓣切碎備用。

　　7、當基圍蝦兩面翹起，顏色微微發黃即可撈出。

　　8、鍋內只留少許的油，切碎的生薑和蒜瓣下鍋翻炒，煸出香味後加入生抽和黃豆醬。

　　9、炒出香味後加入洋蔥，洋蔥炒制2分鐘後加入剩餘的配料，開始翻炒。

　　10、當所有配料都炒熟後倒入之前炸好的蝦，翻炒2分鐘後即可出鍋裝盤。

　　11、一道既鮮美又不膩的乾鍋爆蝦就完成了。