鮮辣椒製作方法

　　1、鮮辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。

　　2、把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。

　　3、鍋中加入220克食用油，把姜蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。

　　4、把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬製幾分鐘即可。

　　5、把熬好的辣椒醬盛出到乾淨密封容器中，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。

　　1、主料：青椒300g，輔料：蒜米20g。

　　2、辣椒洗乾淨，拍扁。

　　3、用水衝乾淨辣椒籽。

　　4、用手撕成小塊，蒜米拍碎。

　　5、鍋內下油，放入蒜米，爆香。

　　6、倒入辣椒，翻炒。

　　7、然後，再加入適量鹽，醬油，翻炒。

　　8、燜3分鐘左右，出鍋前，放入適量米醋，即可。

　　1、新鮮的小米椒洗乾淨，晾至沒有水分，帶上一次性塑膠手套，把小米椒剁碎。

　　2、姜切沫，蒜切碎。

　　3、加入一勺鹽。

　　4、一勺糖，攪拌均勻。

　　5、放入玻璃器，再放入一勺白酒，不要把器填滿，發酵一晚，第二天放入冰箱，醃7天，美味的小米剁椒就做好了，可以根據個人口味，如果怕辣可以換成普通的紅椒。