1、原料：紅辣椒、生薑、鹽各適量。
2、工具：一個盆子，一把刀，一把鏟辣椒用的鏟子，醃辣椒的罐頭瓶一隻。
3、準備：紅辣椒洗淨，去柄，充分曬乾水分後剁碎。生薑洗淨，曬乾水分後也剁碎，用水來泡至少要12個小時以上，直到姜變白為止。罐頭瓶洗淨，風乾。
4、做法：把剁碎的辣椒放入盆中，加鹽和泡好的姜碎，混合均勻後放入罐頭瓶中，用勺壓緊一些，然後密封儲存，放在廚房蔭涼處慢慢發酵，5天后就可以吃了。
1、原料：紅辣椒、生薑、鹽各適量。
2、工具：一個盆子，一把刀，一把鏟辣椒用的鏟子，醃辣椒的罐頭瓶一隻。
3、準備：紅辣椒洗淨，去柄，充分曬乾水分後剁碎。生薑洗淨，曬乾水分後也剁碎，用水來泡至少要12個小時以上，直到姜變白為止。罐頭瓶洗淨，風乾。
4、做法：把剁碎的辣椒放入盆中，加鹽和泡好的姜碎，混合均勻後放入罐頭瓶中，用勺壓緊一些，然後密封儲存，放在廚房蔭涼處慢慢發酵，5天后就可以吃了。
1、新鮮的竹筍500克、泡椒1小袋、冰糖60克、幹辣椒5個、白醋半瓶、鹽1勺。
2、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上。中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。
3、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。
4、準備好一小袋泡椒。
5、準備一個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。
6、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5個幹辣椒。（泡椒要連泡椒水一起倒進去。）
7、加入一勺鹽。
8、加入半瓶白醋。（白醋不用太多，剛好淹沒住竹筍即可。）
9、密封好，醃製24小時，等到裡面的冰糖完全融化即可食用。
1、把白蘿蔔洗淨，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄，切好了蘿蔔之後，灑上兩把鹽，醃製30分鐘，醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分，晾乾蘿蔔塊。
2、在此過程中，可以煲一勺開水，放涼備用。
3、切一小碗生薑調味（生薑也可以吃的），晾乾了蘿蔔塊之後，就可以放入準備好的密封盒子裡，把生薑放在上面，在加入些許的辣椒（若不吃辣，就不要放太多的辣椒）。
4、倒入半瓶的白醋、2把白糖，加入剛放涼的開水，再用膠袋蓋上，加上蓋密封即可（加入膠袋是為了密封性更好）。在陰涼處放1-2天就可以吃了。