鮮銀耳有毒嗎

　　1、沒有。

　　(1)正常體質人群可以放心地使用新鮮銀耳

　　(2)透過研究和文獻檢索發現，“新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引發日光性皮炎”的論斷缺乏科學依據。至今，沒有發現銀耳含有卟啉的研究文獻和相關檢測依據，也沒有使用新鮮銀耳引發日光性皮炎的病例報道。

　　(3)銀耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白質、多糖、粗纖維以及鈣、鐵等多種微量元素。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

　　(4)銀耳還能增強人體免疫力以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

　　2、擴充套件資料：

　　(1)變質銀耳中毒，均發生於食用腐爛變質的人工栽培鮮銀耳後。

　　(2)變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。

　　1、新鮮的銀耳有毒。鮮銀耳含有卟啉類光感物質，它會透過血液迴圈進入人體表皮細胞中，在日光作用下，有可能引發皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛等症狀。

　　2、但在日常生活中見到和食用的菠菜、莧菜等也含有卟啉，因此不必恐慌。注意兩點即可：一是不要過量食用，尤其在日照強烈的夏季；二是食用後不要馬上到陽光下曝曬。

　　3、如果一定要買鮮銀耳，那要注意銀耳的手感和氣味，比如是否有發粘、發軟，是否有黴變、腐敗的異味。如果出現這樣的情況就千萬不要購買了。

　　1、鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙鹼，則具有較大的毒性。

　　2、在食用鮮品時，不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。