原料： 豬肉、鮮香菇；調料：鹽、 雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞精、澱粉、料酒；將豬肉剁成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入鹽、生抽、料酒、雞精、芝麻油、胡椒粉調味，打入一個雞蛋後，朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘；香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切末；最後將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻即可。
原料： 豬肉、鮮香菇；調料：鹽、 雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞精、澱粉、料酒；將豬肉剁成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入鹽、生抽、料酒、雞精、芝麻油、胡椒粉調味，打入一個雞蛋後，朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘；香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切末；最後將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻即可。
調香菇餡需要往肉餡里加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，適量鹽，再倒入花椒水（椒水分2次倒入）然後朝一個方向攪勻，攪上勁，醃製15分鐘即可。
餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳",是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品。
1、包餃子用的香菇需要焯水。香菇吃之前最好是清洗一下，如果是新鮮的香菇，這種食物最好是焯水之後再吃，這樣可以除掉雜質。如果是乾的香菇，需要泡發之後再焯水。
2、香菇不僅營養豐富，而且吃起來也很美味。洗香菇時，千萬不能只用清水，多加這兩種東西，香菇吃起來更放心。
3、清洗香菇的時候，可以加入小蘇打和食鹽，這樣洗出來的香菇才會乾淨又衛生，小蘇打本身就有一定的清潔作用，加入水中可以帶走香菇表面的灰塵，起到一個很好的清潔效果。食鹽也有一定的殺菌功效，兩者配合，清洗起來更乾淨。
4、香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，這種食物是一種比較常見的使用菌類，具有很高的營養價值。
5、香菇的歷史也十分悠久，據悉，我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。
6、香菇雖然好吃，但是這種食物畢竟屬於菌菇類產品，吃的時候不建議吃太多，適量吃為主。