鮮魚儲存保鮮的技巧

　　1、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。

　　2、芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。

　　3、熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。

　　4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑膠袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。

　　5、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

　　6、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

　　生活中，食物儲存是個大問題。下面介紹一些常見蔬菜的保鮮方法：

　　1、西紅柿的保鮮可以放在冰箱，也可以放到塑膠袋裡，將袋口紮緊，放到陰涼處，每天開啟一次換氣5分鐘並擦乾袋裡的水蒸氣，這樣可以保持好多天。

　　2、茄子的保鮮。將茄子放進保鮮袋擱在陰涼通風處。注意放在保鮮袋前不要洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。

　　3、綠葉菜放在冰箱前套上塑膠袋並封口，這樣儲存時間會長一點。

　　4、韭菜和韭黃儲存時可以用白菜葉包好放在陰涼處，這樣既可以保鮮還可以防止菜葉變黃、變爛。

　　5、豆角存放前先用開水焯一下、晾乾、再裝進保鮮袋，可以儲存一個月且綠色如初口味未變。焯水的原因是豆角中含有的生物鹼對人體有害，焯水可以溶解有害的生物鹼。

　　6、蘑菇、香菇等各種菌類存放時放在不用的紙袋裡，存放時間會比很長。

　　1、將香菜摘淨，不去根，洗淨，裝入塑膠袋――最好是保鮮袋，封口前將袋內吹入空氣然後置入冰箱保鮮層，可儲存一週左右。或將香菜裝入保鮮袋，同時放入一小塊蘿蔔或胡蘿蔔（可為香菜提供水分），再將保鮮袋口紮緊並放入冰箱冷藏室，可延長香菜的保鮮時間。

　　2、無冰箱的家庭，可選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑膠袋，鬆散扎袋口。讓香菜根朝下葉朝上置於陰涼處，隨吃隨取。此法貯藏可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初。