1、用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去內臟，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然後沖洗乾淨。
2、鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷
3、鍋里加少許冷水，水量能沒過鮑魚即可。
4、加入一小勺雞粉或雞精,加入大勺料酒
5、把鮑魚放入冷水裡，全程開小火加熱至水沸騰
6、繼續小火煮制三到五分鐘，利於入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過後鮑魚口感不會老硬。
7、鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是消毒
8、鍋內放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬，慢慢炒香炒出紅油。
9、加入蔥薑蒜末炒香，加入蠔油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許，
10、加入清水燒開，水量能沒過鮑魚即可。
11、把鮑魚放湯汁裡煮一會兒，轉小火保持能開鍋狀態，勤翻動，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入到鮑魚的縫隙裡。
12、湯汁變少後，調一些水澱粉勾芡即可。
13、鮑魚裝在殼裡，撒些香蔥碎，紅幹辣椒碎點綴即可食用.
1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗淨均勻切小丁。
2、碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。
3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。
4、鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
1、主要食材:雞腿菇1斤,青椒1兩,蒜1瓣.
2、做法步驟:將雞腿菇切片。
3、將蒜切片，強調一下，一定要有蒜哦。
4、將青椒也切片，準備開始炒了。
5、鍋裡放油，燒熱。
6、將所有食材放進鍋裡，炒熟，一定要炒熟哦，多炒一會。
7、炒熟後放鹽和少許醬油，裝盤即可。
8、雞腿菇鮮味十足，加入少量耗油提鮮也可增色，若無耗油加生抽也可以。
1、將雞翅中清洗乾淨，瀝乾水分
2、將炒鍋燒熱倒植物油，下入薑片和蒜煸出香味
3、下入翅中煎至兩面完全變色
4、淋入料酒(15克)翻炒均勻
5、淋入普通醬油(30克)翻炒均勻
6、衝入適量熱開水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘左右
7、加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少) ...
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；
2、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
3、肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；
4、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；
5、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
6、調入老抽、白 ...
1、食材：蒜頭2瓣，小紅辣椒兩顆，小青椒兩一顆，薑末若干，香蔥末若干，切好備用
2、土豆絲去皮，洗淨，切絲
3、油燒熱，下蒜頭、薑末、紅椒、青椒煸香後，土豆絲入鍋
4、土豆絲炒至快熟時加入鹽，醋，雞精少量，香蔥 再翻炒一下即可出鍋 ...
1、魚切成片，魚骨斬開。魚片用蛋清、澱粉、鹽、糖抓勻，放置15分鐘。
2、材料用豆瓣醬、花椒、辣椒炒制，用料理機打碎，待用。
3、鍋中油燒熱，放入豆瓣醬、煸香。把魚骨放入鍋中翻炒。
4、在放入辣椒、花椒粉。
5、倒入開水，煮10分鐘左右。下入魚片，放入雞精等；
6、等魚變色即可。
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1、把蘆筍洗乾淨，斜刀切段。
2、燒開水，在水裡放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來。
3、蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液；
4、然後用清水反覆沖洗，到蝦仁比較白淨，就控幹水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻醃一會。
5、再準備少許蒜末，就可以開始炒了 ...
1、青紅椒去蒂切小段，放入料理機打碎，或用刀剁碎，放入碗中備用。
2、生薑洗淨，切小塊，和去了皮的大蒜放入料理機打碎，倒入辣椒碗中備用。
3、臘八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入鹽，雞粉，花椒粉，攪拌均勻。
4、加入幹椒粉，無需攪拌。
5、油倒入鍋中，燒至九到十成熱倒入辣椒姜蒜碗中，攪拌均勻。 ...
1、蛤蜊養鹽水裡吐盡泥沙，蝦去殼去腸.
2、竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細絲.
3、燒鍋煮水，水開後放蛤蜊和筍絲，再煮開.蛤蜊也差不多開口
4、這時就可以下蝦仁，下油，魚露和雞精調味即可. ...