1、增稠劑（如羧甲基纖維素鈉、古爾膠、魔芋精粉、變性澱粉）；
2、氧化劑（如偶氮甲醯胺、維生素C）；
3、乳化劑（如單甘酯、蔗糖酯、硬脂醯乳酸鈉）；
4、谷朊粉；
5、食鹼。
1、增稠劑（如羧甲基纖維素鈉、古爾膠、魔芋精粉、變性澱粉）；
2、氧化劑（如偶氮甲醯胺、維生素C）；
3、乳化劑（如單甘酯、蔗糖酯、硬脂醯乳酸鈉）；
4、谷朊粉；
5、食鹼。
麵點食品常用的食品新增劑：①發酵粉(又稱泡打粉，複合膨鬆劑)：通常在和麵時加入。當烘烤加工時，膨鬆劑分解產生氣體，使面胚松發在內部形成均勻密集的多孔形狀，從而使食品酥脆膨鬆。②塔塔粉：以膨鬆劑酒石酸氫鉀為主要成分，可使蛋清蛋白部分變性，提高蛋清蛋白在攪打過程中的起泡性、泡沫穩定性③蛋糕油(乳化劑)：具有良好的起泡性、保水性和保軟性，可使蛋糕更為均勻、細膩，並改善蛋糕的彈性、保水性和口感;④色素：可用於糕點的色素主要是食用天然色素，有薑黃、蘿蔔紅、桔黃、甜菜紅等。
油炸食品常用的食品新增劑：①抗氧化劑：餐飲單位在製作油炸食品時在油中加入抗氧化劑，提高煎炸油的使用效率，如丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯等以及它們的化合物②膨鬆劑：在製作油條時常用到小蘇打、鉀明礬等膨鬆劑。可以增加食品體積，改變組織，更加品質和口感。
肉類食品常用的食品新增劑：①護色劑：餐飲行業在製作烤肉、叉燒肉等食品時經常使用硝酸鹽或亞硝酸鹽來改善肉製品的味道。②著色劑：餐飲單位在製作冷菜間製作熟食時，為改善肉製品的外觀，可以使用紅曲米(紅曲紅)、辣椒紅、辣椒橙3種色素③嫩化劑(嫩肉劑)：它是使肉質鮮嫩的食品新增劑，目前最常用的為木瓜蛋白酶等植物性蛋白酶(酶製劑)，不但可以嫩化粗糙、老硬的肉類，提高肉類的色、香味，而且安全、衛生。④食用香料：主要是天然香味料。如八角、茴香、薄荷、丁香、桂花等。
餐飲自制飲品常用的食品新增劑：香精、色素、甜味劑、酸味劑等。
烹飪過程常用的食品新增劑：①增味劑(鮮味劑)：補充或增強食品原有風味的物質，如穀氨酸鈉、氨基乙酸(甘氨酸)等②肉類香精：是一類新興的香精，具有肉類風味的調味料，能增加肉香味的作用。
孕婦不能吃芥末、山菜、辣椒、咖哩等食品新增劑。根據我國食品衛生法的規定，食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。