1、 冷凍法：
在壓好、切好的麵條表面撒上一些澱粉, 然後裝入密封袋密封起來, 在袋子上面標註好時間、重量, 放入冰箱冷凍室冷凍。想吃的時候, 下入鍋內煮熟即可。因為生面條表面有澱粉, 密封效果好, 沒有水分介入, 所以不會黏連凝固, 放入鍋內, 輕輕一撥, 凍在一起的麵條自然就散開了, 絕對不會斷、爛, 效果非常好。
2、 乾燥法：
把壓好的麵條掛在長筷子上, 放置在陰涼處晾乾。乾燥之後的麵條平鋪在案板上, 用刀切成合適長短, 放於密封袋密封儲存即可延長保質期。
1、 冷凍法：
在壓好、切好的麵條表面撒上一些澱粉, 然後裝入密封袋密封起來, 在袋子上面標註好時間、重量, 放入冰箱冷凍室冷凍。想吃的時候, 下入鍋內煮熟即可。因為生面條表面有澱粉, 密封效果好, 沒有水分介入, 所以不會黏連凝固, 放入鍋內, 輕輕一撥, 凍在一起的麵條自然就散開了, 絕對不會斷、爛, 效果非常好。
2、 乾燥法：
把壓好的麵條掛在長筷子上, 放置在陰涼處晾乾。乾燥之後的麵條平鋪在案板上, 用刀切成合適長短, 放於密封袋密封儲存即可延長保質期。
純露放冰箱裡面，是不是可以延長保質期，如果你的純露沒有開封，完全可以放在冰箱裡面延長保質期，可是一旦拿出來用了，就不要一會放冰箱一會又拿出來。防腐的重要條件就是溫度溼度的恆定，從冰箱裡拿出來就是破壞了保質的重要條件。如果你的純露很大瓶，可以每一次都拿一個小瓶分裝出來一些，用完以後再灌。需要注意的是分裝的小瓶子需要用醫用酒精先消毒，否則容易滋生黴菌。
重慶鮮麵條的製作方法及配方如下：
原料：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3至0.5斤、麵筋粉0.5斤、水30至35斤。
操作工藝：將麵粉、澱粉、麵筋粉幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。
詳細步驟：
1、麵粉、水和蛋稍微一揉至沒有乾粉的狀態，手揉幾下如果硬，甚至還有些很乾的粉和碎屑，可以儘量的把碎屑都包在大塊的裡面，用手儘量壓扁一點即可；
2、麵條機調軋面1檔，把按扁的麵糰一手往裡