第一刀在魚背處，用刀深深的划進去接觸到魚的脊樑骨為準。第二刀，在魚頭下方的位置切上一刀以接觸到脊樑骨為準，不能切斷，翻過來同樣位置也切一下。第三刀去掉魚尾。上鍋煎，魚皮受熱，魚肉萎縮，魚背上的兩片肉就會各自翻起，接下來的魚刺取出就更為便利。煎好的魚，放到盤子中用筷子幫助，從魚尾開始慢慢抽出整根魚刺來。
做魚丸去魚刺的方法是：在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺了，將刺去掉即可。
魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。
1、選用草魚一條，將兩邊的魚肉起邊分離；用刀背剁碎輕剁魚肉；用刀刃輕輕的刮魚肉，讓魚肉順著刀片一起被刮下來，這時候魚皮上可以觸控到殘留的魚刺；
2、如果不太講究的話，到這一步基本已經可以把魚肉和魚刺分離，但還要繼續講究下去的話呢，這時候魚肉裡還附帶著刮魚肉時順帶刮下來的不少小刺，這些小刺雖然不會對進食造成傷害，但仍然是十分礙事，那麼咱們還得繼續往下走。
3、底下放一塊豬白肉，把魚肉鋪在白肉上輕輕的用刀背剁，深度輕觸白肉即可；颳走魚肉，這樣小刺就會被留在白肉上了；這時候魚肉已經沒有什麼小刺了，如果還想精益求精，那麼還可以繼續往下走。
4、用水和蛋清把魚肉攪拌成魚蓉，可以稍微稀一點點；用濾網把魚蓉過濾一遍，這樣就可以萬無一失，保證魚肉裡再沒有一根小刺，吃起來絲毫沒有魚刺的干擾了！
魚的拆骨分生拆和熟拆兩種:
1、熟拆：
是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便；
2、生拆：
先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺 ...
先在魚腮蓋骨後切下魚頭，然後將刀貼著脊骨向裡批進，之後把魚身肚朝外、背朝裡，再左手就抓住上半片魚肚批下半片魚肚，接著把魚翻身但刀仍貼脊骨執行，緊接著將另半片也批下，最後隨後魚皮朝下並肚朝左側再斜刀將魚刺批去。魚刺是肌間骨的通俗說法，雖然魚刺無毒，但是如果魚刺卡在喉嚨裡不及時處理，也會引發嚴重後果。較小的魚 ...
生拆的方法是：
在魚腮蓋骨後切下魚頭；將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚，批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下；魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半搜尋魚皮，手抓住魚皮，批下 ...
去魚刺分為熟拆和生拆兩種方法：
1、熟拆是將魚煮熟或蒸熟後直接取出魚頭、魚骨、魚刺即可；
2、生拆是先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡切進，魚身肚側朝上，背側朝下，左手抓住上半片魚肚，切下半片魚肚，然後將魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也切下，隨後將魚皮朝下，肚朝左側切刀，即可將魚刺剔去 ...
可以在剝魚肉的時候，用刀或是勺子把魚肉慢慢刮下來，這樣就能去掉魚刺，最後再剁碎。對於刺兒多的魚，還可以採取棍打的方法去刺打漿。把魚去魚頭和脊柱骨等，剝掉魚皮，把魚肉切塊，包裹到粗孔紗布裡，然後用棍棒打，打碎的魚肉就從孔裡擠出來，魚刺就留在紗布裡。 ...
1、新鮮魚尾一條，片下魚肉。
2、刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3、魚肉裡放點生薑末，去腥。
4、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
5、攪拌後成魚蓉，比較稀。
6、加一勺半鹽和10克豬油，順時針 ...
1、先將將魚鱗刮掉，去掉魚鰓，再把魚頭剁掉，清洗乾淨。
2、將刀橫放，然後從主刺開始著手，緊貼著將魚肉和魚骨大刺分離開來，另一面也是同樣的操作方法，將魚肉分離。
3、再將分離下的魚肉朝上放著，用刀斜切法將大部分的小刺清除乾淨，而剩下的小刺則可以夾子拔出來。一般剩下的小亂刺不多，還是很好清除的。 ...