1、將處理好的鯉魚反覆沖洗，洗淨血水。 魚身上拍少許幹澱粉，可防止煎魚的時候魚皮粘鍋，使魚皮保持完整，還可使魚煎制的時候吸油更少；
2、鍋中放入適量食用油，平時炒菜的量即可，不宜太多，晃動鍋子，使鍋的周圍都有油，這樣煎制的時候魚皮不容易粘鍋煎破。油燒至熱的時候，再將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子。 煎至一面定型後，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面。 魚煎至兩面金黃，放入蔥薑蒜炒香，蔥薑蒜的香味也可使魚去除一部分腥味；
3、沿著鍋沿，灑少許陳醋，起到去腥解膩的作用。放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內；
4、將火改為大火。 放少許醬油。鍋燒開後，用勺子撇去浮沫；
5、再加入適量料酒， 小火燉20~30分鐘，依據自己口味加適量鹽進行調味， 灑少許蔥花，就可以出鍋。
準備材料：鴿肉１只、板栗２５０克、鹽１勺、姜幾片、紅棗５０克、枸杞子３０克。
1、準備好一隻鴿子、紅棗、枸杞、姜、板栗。
2、鴿子和板栗放入湯鍋內，加入薑片，紅棗和枸杞。
3、放入電燉鍋主體，內外加水，蓋好烤煮２小時。
4、掀蓋。
5、加鹽調味即可。
我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、增強活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液迴圈。
1、清洗雞肉：想要燉出來的雞肉不腥的話，首先要對雞肉進行清熱，特別是要將雞肉的血水沖洗乾淨，這樣就能減輕雞肉的腥味。
2、炒雞肉：在燉雞湯之前最好是先將雞肉稍微炒一下，因為這樣能把雞肉裡面的油脂給炒出來，這樣燉出來的雞湯口感就會更加的香濃。
3、將薑片一起煮：姜能起到一定去腥提味的作用，因此建議在燉雞湯的時候可以適量放一點薑片，這樣就能減輕雞肉的腥味，還能使燉出來的雞湯口感更好。
要使鴨腿不腥，在煮之前的處理方法比較重要，鴨腿在洗淨後，要用調料醃製十分鐘，調料如下：鹽、糖、油、生粉適量，再加入白米酒或紹酒適量，半隻鴨大約一湯匙就可以了。 如果是冰凍的鴨腿，先用水化冰，一定要完全解凍後才醃製，其方法同上。 ...
1、地鍋燉魚。就是說的那種架在泥巴鍋框上面，用柴禾燒火的大鐵鍋。這樣的用上花椒、醋、鹽，喜吃辣的再加上辣椒，不論清燉還是先油炸後燉效果都是非常好的。清燉味道鮮美，先炸後燉湯濃肉勁道，非常美味。
2、高湯燉魚。說實話，地鍋燉絕大部分家庭都已經不現實了，尤其是住在城市的人，根本是不可能的。那麼高湯燉魚是燉 ...
1、主料：羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克。
2、輔料：雞樅20克，香菇（鮮）30克，調料：辣椒醬30克，鹽3克，植物油20克，味精2克。
3、羊雜洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出切片。
4、雞樅菌洗淨備用。
5、鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入 ...
1、鮁魚切大段，先煎過再燒，可以有效去腥，豆瓣醬是關鍵，一定不能少。 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好。用啤酒代替水也可以有效的去腥。
2、先把鮁魚段煎一下，撈出備用。油鍋內倒油，放蔥、姜、蒜爆香，然後下入豆瓣醬和辣椒醬煸炒均勻，加入醬油、糖、醋、啤酒，下入煎好的魚塊，大火燒開，轉小火燜至30分鐘後收幹 ...
1、將魚宰殺乾淨改刀，內臟魚鰓要去除乾淨，尤其肚子裡的黑膜，那個土腥味很大，要注意去掉。
2、起鍋加油適量，燒製微微冒煙，下入魚煎制。
3、煎至兩面金黃（一定煎透，這個直接影響口感的，和湯色也有關係），這時下入薑片、蔥段爆香。
4、放入枸杞，加水沒過魚身，注意，水要一次加夠，冷水熱水無妨，然後 ...
1、用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥。
2、煮魚的時候加點酒或者醋也可以去腥。
3、最簡單就是切些生薑、蔥成一段段放魚肚子裡（外面也要擱點）
都是很有效的。
4、如果是燉魚的話，記得第一次5分鐘要把盤裡的水倒掉。
5、還可以放“紫蘇”，紫蘇是一種植物，外表是紫色的，對腥味有很強的去除作用，而 ...
用料：魚頭半隻、海鮮菇250克、胡蘿蔔1根、生薑20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克。
1、香蔥、胡蘿蔔、生薑、海鮮菇分別處理待用。
2、鍋內熱油，放入薑片爆出香味，然後把魚頭加入，保持中火煎至兩面金黃。
3、改大火，然後加入沸水，待湯翻滾約15分鐘。
4、加入胡蘿蔔、海 ...