鴨腿怎麼燉不腥

　　要使鴨腿不腥，在煮之前的處理方法比較重要，鴨腿在洗淨後，要用調料醃製十分鐘，調料如下：鹽、糖、油、生粉適量，再加入白米酒或紹酒適量，半隻鴨大約一湯匙就可以了。 如果是冰凍的鴨腿，先用水化冰，一定要完全解凍後才醃製，其方法同上。

　　準備材料：鴿肉１只、板栗２５０克、鹽１勺、姜幾片、紅棗５０克、枸杞子３０克。

　　1、準備好一隻鴿子、紅棗、枸杞、姜、板栗。

　　2、鴿子和板栗放入湯鍋內，加入薑片，紅棗和枸杞。

　　3、放入電燉鍋主體，內外加水，蓋好烤煮２小時。

　　4、掀蓋。

　　5、加鹽調味即可。

　　我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、增強活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液迴圈。

　　1、主料：鴨腿2個、胡蘿蔔20克、白蘿蔔1根、姜5克、香菜5克。

　　2、輔料：花椒3克、八角3克、糖0.5勺、料酒0.5勺、鹽2匙、味精0.2匙。

　　3、鴨腿在清水中浸泡二十分鐘泡出血水後洗淨白蘿蔔去皮洗淨。

　　4、鴨腿剁成大小均勻的塊狀。

　　5、鍋中燒開水放入鴨腿焯水去除油脂和雜質。

　　6、焯好水的鴨腿用冷水多衝洗幾遍洗淨瀝乾水份。

　　7、白蘿蔔切成滾刀塊。

　　8、鴨腿放入鍋中新增適量清水和薑片、花椒、八角調味盒大火燉起來

　　9、鴨腿燉制五成熟時放入白蘿蔔一起大火燉。

　　10、燉制白蘿蔔變色時放入鹽改中火燉十分鐘。

　　11、放入胡蘿蔔塊中小火燉五分鐘。

　　12、燉至鴨腿和白蘿蔔完全入味放入味精撒上香菜提鮮即可出鍋享用。