1、鴨腿2個、土豆2個。
2、鴨腿切成小塊洗淨，鍋中放入冷水和切好的鴨腿，大火燒開去除血沫撈出，備用。
3、土豆去皮切塊，泡在水中，大蔥、姜、幹辣椒洗淨切好備用。
4、將鴨腿放入鍋中，小火將鴨皮中油脂炒出，放入蔥段、薑片、大料、花椒粒炒出香味。
5、放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽上色入味。加入熱水，沒過鴨肉，大火燒開。
6、將鴨肉和湯一起移入砂鍋，中火燉煮1小時。放入土豆，繼續燉煮20分鐘後即可出鍋。
1、鴨腿2個、土豆2個。
2、鴨腿切成小塊洗淨，鍋中放入冷水和切好的鴨腿，大火燒開去除血沫撈出，備用。
3、土豆去皮切塊，泡在水中，大蔥、姜、幹辣椒洗淨切好備用。
4、將鴨腿放入鍋中，小火將鴨皮中油脂炒出，放入蔥段、薑片、大料、花椒粒炒出香味。
5、放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽上色入味。加入熱水，沒過鴨肉，大火燒開。
6、將鴨肉和湯一起移入砂鍋，中火燉煮1小時。放入土豆，繼續燉煮20分鐘後即可出鍋。
竹蓀筍乾鴨腿湯
主料：鴨腿2只， 筍乾若干。
配料：竹蓀若干、桂皮1個、八角1個、香葉1片，生抽若干。
步驟：
鴨腿洗淨，冷水下鍋，煮開撈出，剁開。筍乾提前一夜拿水泡開。期間多換幾次水，多進行幾次清洗。竹蓀只要提前幾分鐘泡開即可 。鴨腿、筍乾香料、放進高壓鍋、加水沒過食材，壓熟 。轉移到砂鍋內，加水，再加生抽，把竹蓀放入，大火煮開後文火慢燉，燉上1小時以上 6肉熟爛，即可關火。
用料：羊腿1000克、白蘿蔔400克、山藥300克、香蔥50克、花椒2克、香葉2克、八角1克、丁香1克、桂皮1克、陳皮2克、肉蔻2克、草果2克、枸杞2克、雞精2克、料酒15毫升。
1、羊腿剁成小塊清洗備用。
2、羊腿入鍋焯水，去掉多餘的血水。
3、把焯好的羊腿肉撈出，水倒掉。
4、洋蔥切小塊。
5、把香料放入布袋當中繫好袋子。
6、另起鍋放入清水或者高湯，放入料包、蔥頭、蔥結大火燒開，小火慢燉2小時以上。
7、期間翻動鍋底放入15克食鹽，繼續慢燉。
8、放入5克雞精，嚐嚐鹹淡，如果味道不足可以自己在新增食鹽。
9、燉至1.5小時放入山藥和白蘿蔔慢燉半小時即可，出鍋放入枸杞和香蔥。