雞肉怎麼燉不腥

　　1、清洗雞肉：想要燉出來的雞肉不腥的話，首先要對雞肉進行清熱，特別是要將雞肉的血水沖洗乾淨，這樣就能減輕雞肉的腥味。

　　2、炒雞肉：在燉雞湯之前最好是先將雞肉稍微炒一下，因為這樣能把雞肉裡面的油脂給炒出來，這樣燉出來的雞湯口感就會更加的香濃。

　　3、將薑片一起煮：姜能起到一定去腥提味的作用，因此建議在燉雞湯的時候可以適量放一點薑片，這樣就能減輕雞肉的腥味，還能使燉出來的雞湯口感更好。

　　準備材料：鴿肉１只、板栗２５０克、鹽１勺、姜幾片、紅棗５０克、枸杞子３０克。

　　1、準備好一隻鴿子、紅棗、枸杞、姜、板栗。

　　2、鴿子和板栗放入湯鍋內，加入薑片，紅棗和枸杞。

　　3、放入電燉鍋主體，內外加水，蓋好烤煮２小時。

　　4、掀蓋。

　　5、加鹽調味即可。

　　我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、增強活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液迴圈。

　　推薦三種方法：

　　一、在雞湯中，放入黃豆一至兩把，與老雞同煮，雞肉易爛；

　　二、在雞湯中，放三至四個山楂，也可加快爛熟；

　　三、在宰殺老雞前，給雞灌下一勺醋，洗好後用慢火燉。

　　步驟：

　　1、鍋中加入適量清水，將切好的雞肉塊放入，水沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨；

　　2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥兩根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸、山楂，紅棗、桂圓肉，如怕上火，可去掉當歸，少加一點鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;

　　3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改成小火壓10分鐘，關火等待高壓鍋氣壓降低；

　　4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味即可，若是普通湯鍋，需要多加水，不可中途添水，大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時，調味即可。