食材:
鯉魚1條、蔥姜10克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。
烹飪技巧:1.煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油,這樣魚不粘鍋;
2、加冷水時要一次性加夠,不要中途加冷水,這樣口感更鮮嫩。
烹飪步驟:
1、將魚宰殺洗乾淨,然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉醃製入味20分鐘;
2、將蔥和姜洗淨,蔥切段、生薑切片;
3、將醃製入味的魚下油鍋油煎至兩面金黃;
4、加入適量水燒開後,轉小火燉魚,直至煮熟加入少許雞精即可。
食材:
鯉魚1條、蔥姜10克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。
烹飪技巧:1.煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油,這樣魚不粘鍋;
2、加冷水時要一次性加夠,不要中途加冷水,這樣口感更鮮嫩。
烹飪步驟:
1、將魚宰殺洗乾淨,然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉醃製入味20分鐘;
2、將蔥和姜洗淨,蔥切段、生薑切片;
3、將醃製入味的魚下油鍋油煎至兩面金黃;
4、加入適量水燒開後,轉小火燉魚,直至煮熟加入少許雞精即可。
1、鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨,一定要冷水下鍋;
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒,放入清洗好的枸杞、黨參、當歸、紅棗4至5粒即可,桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽,加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘,關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽開啟鍋蓋後,撿出姜蔥,加入適量的鹽和雞精調味,一鍋香噴噴的雞湯就做好了;
5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了,大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時,調味即可;
6、用有蓋的陶瓷容器隔水燉,將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙溼水封在容器上,大火蒸2個小時左右即成。
1、滷料:清水,鹽,醬油,八角,糖,桂皮,丁香,姜,花椒。
2、準備將各種配料放入滷料鍋,加水量以能將雞蛋浸沒為準,小火熬製。
3、滷製先將鮮雞蛋洗淨,用水煮熟,剝去蛋殼,放進配製好的滷料鍋內,加熱滷製。滷製時,火力不宜大,應用文火滷製。這樣,能使滷汁慢慢地滲入蛋內,約1小時左右方可滷好。將滷好的蛋繼續浸泡在滷汁中,味道會更濃!