食材:鯖魚、鹽少許、生薑少許、麻油、雞精少許、胡椒少許。
做法:
1、把鯖魚、洗淨;
2、用刀橫切10釐米的小塊;
3、在魚身上抹上均勻的鹽;
4、10分鐘後把魚放入碗裡;
5、在碗里加碗的二分之一的水;
6、再將生薑切片,把薑片放入碗中;
7、在碗里加入麻油;
8、將碗放入蒸鍋裡清蒸;
9、蒸20分種後,出鍋放如雞精、胡椒即可。
食材:鯖魚、鹽少許、生薑少許、麻油、雞精少許、胡椒少許。
做法:
1、把鯖魚、洗淨;
2、用刀橫切10釐米的小塊;
3、在魚身上抹上均勻的鹽;
4、10分鐘後把魚放入碗裡;
5、在碗里加碗的二分之一的水;
6、再將生薑切片,把薑片放入碗中;
7、在碗里加入麻油;
8、將碗放入蒸鍋裡清蒸;
9、蒸20分種後,出鍋放如雞精、胡椒即可。
1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段。
2、將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開。
3、將魚骨剁成2釐米小段,魚肉順著魚尾方向斜刀片切成蝴蝶片狀。
4、將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、水澱粉抓勻碼味。
5、鍋燒熱,加油,如花椒,乾紅辣椒 ,爆香蔥薑蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味。
6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒,糖,新增足量的水。
7、將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。
8、調成微火後將魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香蔥段和小香蔥段。
9、炒鍋中加入適量的油,溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至乾紅辣椒變酥脆後,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。
主料:蘿蔔、魚、麵粉。
配料:料酒、薑片、蒜、蔥、醬油、糖。
1、將魚清洗乾淨水瀝乾備用;
2、蘿蔔切細條備用;
3、魚撲一層面粉後下油鍋煎,烹料酒;
4、下薑片、蒜、蔥;
5、加開水、醬油、糖、蘿蔔;
6、稍收幹湯汁起鍋即可。