1、把鯪魚肉做成鯪魚肉丸有兩種方法。第一種就是先要用手將一部分的鯪魚肉握至拳心，用勺子從拳心處將擠出來的魚肉接好，再放到碟子裡備用，這樣會顯得更均勻。第二種方法更簡單，就是直接用勺子勺出一點點，然後用手弄成大概的圓狀，然後放到碟子裡備用。
2、弄好肉丸之後，就把鍋熱起來，然後放油，等油沸騰了就放一點點鹽。之後就是加入水，然後等水開。
3、等水開了之後，就是把魚丸一個個地放到水裡面。千萬不要全部一次性地倒進去，因為這樣魚丸會黏在一起。如果一個一個地放下去，就不會那麼容易黏在一起。
4、等全部的魚丸都放下去之後，就等水開，同時也是在等魚丸浮起來。等魚丸全部浮起就熟了。
鯪魚做法：
一、鯪魚湯：
主料：鯪魚。
輔料：蜜棗、蔥、姜、蒜、鹽。
步驟：
1、蜜棗去核，清洗；
2、鯪魚去鱗、鰓、腸雜，洗淨滴乾水；
3、起油鍋，爆香姜；
4、下鯪魚煎至表面微黃，取出；
5、把鯪魚、蔥、姜、蒜、蜜棗一起放入鍋內；
6、加清水煮沸後，文火煲三小時即可。
二、髮菜鯪魚：
主料：鯪魚、髮菜。
輔料：鹽、味精、澱粉、蠔油、醬油、姜、大蒜、大蔥、花生油、黃酒、胡椒粉、香油。
步驟：
1、髮菜用水泡開，洗淨；
2、姜洗淨，切片；
3、大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸；
4、澱粉加水適量調勻成水澱粉；
5、將鯪魚洗淨剁爛成泥，加入味精、精鹽，攪拌；
6、加水澱粉，攪拌至起膠；
7、加發菜，擠成丸子；
8、在旺火上將丸子蒸熟；
9、炒鍋燒熱，下油，加入蒜茸、薑片爆香；
10、加入精鹽、味精、蠔油、醬油調成味汁；
11、加入魚丸，煮沸；
12、加入香油、胡椒粉、蔥段即可。
1、食材：老南瓜300克、糯米粉400克、紅糖粉20克、枸杞子10粒、清水適量。
2、將老南瓜去皮洗淨，切成薄片後盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘左右，能用筷子順利壓碎表示已經蒸透。
3、糯米粉用大盆盛起，同時將蒸熟的老南瓜倒入盆中，因為南瓜肉本身水分充足，滲透出來的蒸餾水切記要濾出倒掉，不然糯米粉越加越多，丸子的味道就會變淡。
4、趁熱將南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔軟的麵糰，放入盆中，遮上保鮮膜靜置片刻。
5、雙手塗抹一點食用油，將南瓜麵糰分割若干個統一大小的面劑子，再搓成丸子，鍋裡燒開適量清水，水沸騰時將丸子放入鍋中，大火煮至丸子浮出水面。
6、同時準備一盆涼水，將煮好的南瓜丸子撈起來，放入涼水中浸泡片刻，這個步驟不能忽略，利用熱脹冷縮的原理，浸泡過的丸子嚼起來才會Q彈又筋道。
7、另起一鍋，倒入半碗清水，放入紅糖粉，小火煮至紅糖完全融化並濃稠，關火，倒入浸泡過的南瓜丸子，滾幾滾後盛入碗中，將剩餘的紅糖水淋在上面，撒上用開水洗淨的枸杞子裝飾即可。