鯽魚和什麼燉湯好

　　鯽魚做湯， 有3個好搭檔，白蘿蔔、豆腐和冬筍。白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。南京人最喜歡的則是和豆腐燉，鯽魚富含動物蛋白質、維生素d和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養還互補。最近冬筍上市，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，大家也可以選擇用冬筍配肥美的鯽魚燉湯。

　　竹蓀和排骨燉湯好。竹蓀排骨湯的做法如下：

　　用料：排骨300克，乾貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽二分之一茶匙。

　　步驟：

　　1、香菇以水泡軟，洗淨捏幹水分，去蒂切半，乾貝以水浸泡約30分鐘，冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗淨後切斜段；

　　2、排骨洗淨，以熱水氽燙後撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸後加入排骨及乾貝以小火燉煮約40分鐘；

　　3、再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開後加鹽調味即

　　當歸味甘、辛，性溫。 甘溫質潤，為補血要藥。用於心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等。

　　鯽魚肉味甘，性溫，無毒。能補中益氣，治虛羸之證。

　　二者一起燉湯能夠更好地補益氣血，且當歸能制鯽魚之腥味，使湯味更可口。

　　補血當歸鯽魚湯原料：

　　1條鯽魚、1支當歸、2湯匙枸杞、10片黃芪、5片姜。

　　補血當歸鯽魚湯調料：

　　鹽、料酒。

　　補血當歸鯽魚湯做法：

　　鯽魚洗淨拭乾水，在魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上，醃製15分鐘；當歸洗淨切成片，姜切成絲，枸杞和黃芪洗淨瀝乾水；將當歸、黃芪、枸杞、1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火燜煮25分鐘；往魚腹塞入少許薑絲，將鯽魚放入瓦煲內，倒入熬好的當歸湯攪勻，大火煮沸改小火煮35分鐘；加四分之一湯匙鹽調味，便可出鍋。