鯽魚怎麼做？可以加入豆腐做湯

　　1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。

　　2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。

　　3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。

　　4、煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。

　　1、把鯽魚取出內臟洗乾淨抹乾，用鹽和料酒稍醃待用。

　　2、再把豆腐切成1cm厚的小塊。

　　3、把砂鍋燒熱，加入少量的油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。

　　4、加入蔥姜和足夠的開水（5碗左右）。

　　5、蓋上鍋蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘。

　　6、最後把豆腐放入鍋中，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。

　　1、原料：嫩豆腐250克，熟肥雞脯肉150克，水髮香菇片25克，熟冬筍片25克，清湯750克，熟雞油15克，精鹽5克，料酒2．5克，味精1．5克，蔥薑末各2．5克。

　　2、將豆腐切成菱形薄片，用開水氽一下，撈出，瀝乾水。雞肉劈成薄片。

　　3、湯鍋內放入清湯，將筍片、香菇片、豆腐片、雞肉片放入鍋內，下精鹽、味精、料酒、蔥薑末，燒開後，去掉浮沫，淋入熟雞油，出鍋裝碗即成。

　　4、肥雞豆腐片湯特點：湯清如水，豆腐白嫩，雞肉鮮香。