鯽魚湯應該燉多久

　　15-20分鐘。鯽魚湯不宜燉煮過長的時間，15-20分鐘即可，儘量控制在半小時內，以免影響口感，降低營養價值，同樣，若是喜歡喝濃湯的話，也可以多燉煮幾分鐘，根據個人口味、具體的情況而定，若鯽魚的個頭較大，同樣需要多熬煮一會兒，但是不宜超過30分鐘為宜。鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　做法：

　　1、將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。

　　2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。

　　3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。

　　4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

　　1、買新鮮的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，免得湯有腥味；

　　2、洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；

　　3、準備好香蔥三根，洗淨，打結備用； 切好薑片若干； 均勻塗抹薑汁於鍋內；

　　4、倒入油，點火。油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；

　　5、煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；

　　6、把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；

　　7、把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色； 加味精，煮兩分鐘；

　　8、將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡，魚蘸著料吃，湯即喝。

　　1、乳白色的濃湯：加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開後需要大火約一個小時。特點：肉爛湯濃味醇厚。

　　2、清湯：不加醬油，大火燒開後轉成小火，約1.5-2小時。特點：湯清專味鮮。