鯽魚燉茄子的做法

　　第一、 鯽魚掛掉魚鱗和魚鰓，清洗乾淨魚肚子，加入少許料酒和鹽，醃製一會。

　　第二、 茄子清洗乾淨，切成滾刀狀，備用。

　　第三、 準備好適量的姜蔥蒜，切碎，備用。

　　第四、 熱鍋下油，放入姜蔥蒜煸香，然後把鯽魚放入鍋中，小火把鯽魚煎到兩面金黃色。

　　第五、 然後鍋裡放入適量的開水，再把茄子放入鍋中，大火燉。燉到收汁的時候，撒入少許鹽和胡椒粉，即可出鍋，美味的鯽魚燉茄子就做好了。

　　土豆燉茄子是一道美味的菜餚。主料是土豆（黃皮）250克， 輔料是茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克 ，調料是醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）20克。做法如下。

　　1、土豆去皮切滾刀塊；

　　2、蔥、姜切絲，蒜切片備用；

　　3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；

　　4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；

　　5、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁；

　　6、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；

　　7、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。

　　土豆燉茄子是一道美味的菜餚。主料是土豆（黃皮）250克，輔料是茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克，調料是醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）20克。做法如下。

　　1、土豆去皮切滾刀塊；

　　2、蔥、姜切絲，蒜切片備用；

　　3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；

　　4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；

　　5、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁；

　　6、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；

　　7、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。