1、食材：鯽魚4條，豆腐適量，芹菜2根，姜1個，鹽適量，料酒適量，香菜適量。
2、將處理好的鯽魚用清水沖洗乾淨，然後用刀在背部劃幾個口子，加入料灑，姜醃製半個小時。
3、鍋中放油，油七成熱放入鯽魚煎制兩面金黃。
4、加入開水煮制，中間加入豆腐。
5、加入芹菜段，保持大火是魚湯奶白的關鍵，出鍋前撒少許鹽調味，好喝的魚湯就完成了。
1、食材：鯽魚4條，豆腐適量，芹菜2根，姜1個，鹽適量，料酒適量，香菜適量。
2、將處理好的鯽魚用清水沖洗乾淨，然後用刀在背部劃幾個口子，加入料灑，姜醃製半個小時。
3、鍋中放油，油七成熱放入鯽魚煎制兩面金黃。
4、加入開水煮制，中間加入豆腐。
5、加入芹菜段，保持大火是魚湯奶白的關鍵，出鍋前撒少許鹽調味，好喝的魚湯就完成了。
食材：
鷓鴣適量、章魚2只、鹽適量、麥冬10克、扁豆10克、淮山10克、無花果10克、雲苓10克、土茯苓15克、玉竹10克、蜜棗4只、雞爪5只、薏米15克。
做法：
1、將準備好章魚、麥冬、扁豆、淮山、無花果、雲苓、土茯苓、玉竹、薏米用清水浸泡溼潤；
2、在鍋中加入適量清水，燒開；
3、水開後加入鷓鴣和雞爪，煮5分鐘左右，瀝乾水待用；
4、再次向鍋中加入適量水，燒開；
5、加入浸泡好的食材、鷓鴣、雞爪、蜜棗，先大火將水再次燒開，然後慢火煲2小時；
6、熄火前加入適量鹽調味，攪拌均勻後即可出鍋。
三伏天喝什麼湯最好
1、黃瓜豆腐魚頭湯
原材料：黃瓜一斤，活魚頭一個，水豆腐四塊，薑片三片。
作法：黃瓜去角邊，清洗切角形；剁椒魚頭清洗，割開兩側；水豆腐用冷水略洗。將剁椒魚頭和薑片放進煲裡，引入適當開水，灶火煲十分鐘，放進水豆腐和黃瓜，再用慢火煲十五分鐘，調料服用。
作用：清熱利溼，養陰生津，祛瘀祛毒，潔面除班斑，疏通經絡，止咳化痰。用以熱症、炎熱渴不欲、痰喘咳嗽、筋絡痠疼、血氣阻礙。
2、老東瓜鮮荷葉鯽魚豆腐湯
原材料：東瓜800克，鮮荷葉12片，豬苓、澤瀉各15克，荷蘭豆、苡米各20克，草魚1條，生豬肉50克，薑片3片。
作法：各湯底清洗，東瓜切片；中草藥材侵泡；草魚宰清洗，與生豬肉、姜下瓦煲，新增冷水3000ml(約12碗量)，文火煲沸後改慢火煲約兩個半小時，下鹽便可。
作用：中醫學覺得東瓜有解暑溼、養胃酸、滌穢、消癰、行水、消腫之功。菏葉具備清熱去火、升發清陽、祛瘀活血的作用，常見於炎熱渴不欲、暑溼洩瀉等。豬苓能有利排尿滲溼，澤瀉能祛水有利排尿、滲溼、清熱解毒，草魚滋補且健脾利溼、彭中健脾開胃，活血通絡、彭中溫陽化。另配以荷蘭豆、苡米為湯、清爽爽口，清熱去火，健脾祛溼，健脾開胃滋補，為三伏天的家中養生湯。
3、百合紅棗蓮子銀耳湯
材料：銀耳2個，百合適量，蓮子適量，枸杞子適量，冰糖適量。
做法：銀耳放入冷水中泡軟，洗淨取出，撕成小塊；鮮百合剝片、洗淨；枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝乾；紅棗、蓮子洗淨備用。砂鍋中注入水，依序放入銀耳、紅棗、蓮子、鮮百合、枸杞。此湯大約煲一個半小時左右，直至湯汁略微粘稠，銀耳透明即可，煲制一個小時後放入適量冰糖（冰糖的量放多少依各人口味），然後再煲20-30分鐘即可。
4、東瓜薏仁米煲鴨湯
原材料：鴨鎖骨350克、薏仁米50克、東瓜300克、姜2片、青檸檬一個半(或米酒適當)、小香蔥2棵、鹽適量。
作法：鴨鎖骨用涼水衝去鮮血。用一個半檸檬水(或米酒)醃漬10分鐘，薏仁米提早1鐘頭清洗泡好預留。醃好的鴨鎖骨綽水。姜削皮切開預留。砂鍋中新增1500ML涼水和生薑片，水燒開後，新增鴨鎖骨和薏仁米，用大火燒開後關文火。煲1鐘頭。東瓜清洗，無需削皮。切割成塊狀，放進鴨湯中再次煮30分鐘，新增鹽調料，熄火就可以。
作用：東瓜可清暑祛毒，薏仁米有健脾胃祛溼、美白皮膚消腫之功，鵝肉則有補陰健脾養胃、利溼消腫之效。三伏天喝東瓜薏仁米煲鴨湯，味兒清甜香濃，不但有清熱去火、解暑去溼氣之效，還能減肥瘦身瘦身、美白祛痘，健脾養胃也美容養顏。
5、絲瓜豆腐魚頭湯
材料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐四塊，生薑三片。
做法：絲瓜去角邊，洗淨切角形;魚頭洗淨，切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裡，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鐘，調味食用。
三伏天進補註意事項：
夏季進補要清補，既可以補充身體能量，又可以生津止渴。但切勿不可食用溫熱厚重藥物，更不能大補，一定要選擇藥性平和，偏涼的食物，最好謹記以下幾點原則來進補。
1、夏季炎熱，出汗多，體力消耗大，天長夜短，睡眠可能不如其他季節，所以體能會有所下降，而大部分人夏季會出現身體虛等問題，體質變差，營養不良，抵抗力就會變弱，容易生病，因此應多吃一些益氣生津的藥物，如西洋參，麥冬等，也可透過食物來進補，多吃兔肉、鴨肉、綠豆、蓮子、薏米等食物，用來調補氣息，改善體質。
2、中醫理論，夏對應五行中的火，夏在五臟中屬心，因此夏季應多注意對心臟的保護，避免生氣發火導致的氣津兩虛。夏季可以多吃些苦味的食物，如苦瓜這類，可以祛暑降火。
3、夏季溼氣重，會影響到脾胃，導致食慾下降，可以多吃一些清淡容易消化的食物。脾虛的人應該選擇健脾化溼的食物如赤小豆、薏米等。不宜吃辛辣，油膩的食物。