放不放都可以，如果想增加奶香就可以加。鯽魚豆腐湯白是因為高溫下，油脂和水在蛋白質的作用下充分乳化，再經過聚類的撞擊後形成小油脂粒，再被鯽魚中的膠原蛋白包裹後形成乳濁液，從而燉出乳白色的濃湯。
燉鯽魚湯之前，可以先將鯽魚放入油鍋中煎至兩面微黃，然後再燉。因為煎過之後的鯽魚油脂含量增高，有利於形成乳白懸浮液。這樣燉出來的鯽魚湯湯色就會又濃又白。
根據自己喜好而定。豆腐是一種常見的豆製品，老豆腐又稱北豆腐，是用鹽滷來作為凝固劑，顏色略黃，其韌性和彈性較強；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作為凝固劑，色澤潔白，相對口感比較嫩，煮鯽魚湯時用嫩豆腐和老豆腐都可以，根據自己喜好選擇即可，嫩豆腐口感滑爽，但很易煮爛；而老豆腐不易爛，可以吸附鮮味，但煮的時間要比嫩豆腐長。
隔夜鯽魚豆腐湯最好不要喝，原因如下：
1、鯽魚和豆腐都是極易腐敗的食物，吃了之後會給腸胃帶來不適；
2、即使鯽魚湯沒有變質，但是口感已經不如之前，沒有食用價值了；
3、不僅隔夜湯最好不要喝，生活中很多隔夜的東西都是最好不要吃的，比如說隔夜的葉菜，特別是一些綠葉蔬菜，綠葉蔬菜在一上晚上中會經過細菌的分解產生亞硝酸鹽，就算是加熱也不能將這種致癌物質去掉的。
可適量放入牛奶改善湯汁顏色，不過牛奶的量不可過多，否則奶香味過重，會加重魚頭的腥味，掩蓋魚頭的鮮味，一盤魚頭湯，放一盒200毫升的牛奶即可，放置時間在魚頭豆腐湯快煮好時放入為宜，牛奶當中的營養物質不會流失過多，食用營養價值更高。
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有 ...
加西紅柿口感略酸帶甜，更開胃。做法如下：
材料：鯽魚1條、西紅柿2個、豆腐2塊、姜、蔥、香菜、鹽適量。
步驟：1.鯽魚整個洗淨，豆腐切大塊，西紅柿切塊，蔥、香菜切段，姜切絲備用。
2、花生油加熱，放適量鹽加入魚稍煎片刻，加薑絲，待魚變色加水淹過。
3.同時放入切好的西紅柿、豆腐塊，加蓋大火 ...
鯽魚豆腐湯：
材料：鯽魚250克、嫩豆腐200克、猴頭菇、蔥、姜、鹽，油、料酒
做法：
1、將魚去鱗、腮、內臟洗淨，瀝乾。
2、豆腐切成1釐米厚、5釐米長、3釐米寬的塊。
3、猴頭菇洗淨摘成小塊。
4、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。
5、放少許料酒，改小火，放猴頭 ...
1、魚頭豆腐湯可適量放入牛奶改善湯汁顏色，不過牛奶的量不可過多，否則奶香味過重，會加重魚頭的腥味，掩蓋魚頭的鮮味，一盤魚頭湯，放一盒200毫升的牛奶即可，放置時間在魚頭豆腐湯快煮好時放入為宜，牛奶當中的營養物質不會流失過多，食用營養價值更高。
2、魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比 ...
鵪鶉蛋燉鯽魚湯還是一種燉湯，而且味道鮮美。很不錯。1、鯽魚去除內臟，清洗乾淨，備用。2、鵪鶉蛋煮熟去殼。3、起油鍋，將鯽魚入鍋中煎至二面金黃。4、然後加入料酒、生薑片、開水煮至湯呈奶白色。5、最後加入鵪鶉蛋，煮至湯濃稠，調入鹽、胡椒粉，然後起鍋裝盤，撒上蔥段。6、將切好的番茄片圍在四周即可。 ...
不要。在做鯽魚豆腐湯時，裡面的豆腐不用先煎，直接放在魚湯裡面加熱至入味即可，煎過的豆腐不僅失去了原本的鮮嫩口感，而且不容易吸附鯽魚湯中的鮮味，但要注意直接放鯽魚湯中煮的豆腐很容易爛，所以煮的時間不宜過長，裝盤時不要用鍋鏟，用湯勺會更好。 ...
鯽魚豆腐湯可以當火鍋鍋底。鯽魚豆腐湯做法如下：
食材：鯽魚300克、大骨少許、油適量、鹽適量、料酒少許、生薑適量、胡蘿蔔、木耳、月桂、豆腐適量。
方法步驟：
1、生薑切片，胡蘿蔔切片，大蒜去皮待用。
2、鯽魚和大骨入鍋，放入水和姜，燒開後去浮沫，然後放入胡蘿蔔、豆腐和蒜。
3、加入適量 ...