鯽魚豆腐湯可以當火鍋鍋底。鯽魚豆腐湯做法如下：
食材：鯽魚300克、大骨少許、油適量、鹽適量、料酒少許、生薑適量、胡蘿蔔、木耳、月桂、豆腐適量。
方法步驟：
1、生薑切片，胡蘿蔔切片，大蒜去皮待用。
2、鯽魚和大骨入鍋，放入水和姜，燒開後去浮沫，然後放入胡蘿蔔、豆腐和蒜。
3、加入適量的料酒，加入鹽和白糖，月桂葉，蓋蓋後煮上汽後煮20分鐘。
1、主料：400g活鯽魚、1塊滷水豆腐。
2、配料：3片乾薑、1段蔥、2片黃芪、20顆枸杞、適量鹽、適量白胡椒粉。
3、活鯽魚颳去魚鱗、開膛去內臟及腮。抹鹽，加料酒醃製去腥。
4、滷水豆腐切塊。
5、枸杞提前用溫水泡漲。蔥打成結。
6、砂鍋放入冷水放入乾薑、黃芪、枸杞、蔥結。大火催開。
7、將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃。烹入開水，把煎魚的油煮出。
8、6砂鍋水開，將魚和豆腐放入砂鍋內。大火5分鐘後改文火煲至湯色變白。煲制過程砂鍋蓋不要蓋嚴，否則湯色不白。
9、湯煲好後，加入少量鹽，白胡椒粉。揀出薑片、黃芪、蔥。撒入蔥花即可。
不要。在做鯽魚豆腐湯時，裡面的豆腐不用先煎，直接放在魚湯裡面加熱至入味即可，煎過的豆腐不僅失去了原本的鮮嫩口感，而且不容易吸附鯽魚湯中的鮮味，但要注意直接放鯽魚湯中煮的豆腐很容易爛，所以煮的時間不宜過長，裝盤時不要用鍋鏟，用湯勺會更好。
根據自己喜好而定。豆腐是一種常見的豆製品，老豆腐又稱北豆腐，是用鹽滷來作為凝固劑，顏色略黃，其韌性和彈性較強；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作為凝固劑，色澤潔白，相對口感比較嫩，煮鯽魚湯時用嫩豆腐和老豆腐都可以，根據自己喜好選擇即可，嫩豆腐口感滑爽，但很易煮爛；而老豆腐不易爛，可以吸附鮮味，但煮的時間要 ...
加西紅柿口感略酸帶甜，更開胃。做法如下：
材料：鯽魚1條、西紅柿2個、豆腐2塊、姜、蔥、香菜、鹽適量。
步驟：1.鯽魚整個洗淨，豆腐切大塊，西紅柿切塊，蔥、香菜切段，姜切絲備用。
2、花生油加熱，放適量鹽加入魚稍煎片刻，加薑絲，待魚變色加水淹過。
3.同時放入切好的西紅柿、豆腐塊，加蓋大火 ...
隔夜鯽魚豆腐湯最好不要喝，原因如下：
1、鯽魚和豆腐都是極易腐敗的食物，吃了之後會給腸胃帶來不適；
2、即使鯽魚湯沒有變質，但是口感已經不如之前，沒有食用價值了；
3、不僅隔夜湯最好不要喝，生活中很多隔夜的東西都是最好不要吃的，比如說隔夜的葉菜，特別是一些綠葉蔬菜，綠葉蔬菜在一上晚上中會經過細 ...
原因：
1、水少。
2、澱粉多。
避免火鍋鍋底糊湯方法：
1、及時控制火鍋火候：
當鍋底沸騰厲害的時候，應該記得及時減小火力(親力親為交叫服務員也可以)。
2、及時給鍋底加膏湯：
當鍋底的湯汁很少的時候一定要記得要服務員加湯(火鍋越煮越入味加高湯並不會有太大的影響)。
3、 ...
放不放都可以，如果想增加奶香就可以加。鯽魚豆腐湯白是因為高溫下，油脂和水在蛋白質的作用下充分乳化，再經過聚類的撞擊後形成小油脂粒，再被鯽魚中的膠原蛋白包裹後形成乳濁液，從而燉出乳白色的濃湯。
燉鯽魚湯之前，可以先將鯽魚放入油鍋中煎至兩面微黃，然後再燉。因為煎過之後的鯽魚油脂含量增高，有利於形成乳白懸浮 ...
鯽魚豆腐湯和牛肉都屬於高蛋白的富有營養性的食物，這兩種食物應該是不相剋的。但如果吃了鯽魚湯和牛肉後出現腹瀉，這種情況就可能是與食物受細菌汙染有關，患者應去醫院作進一步檢查明確診斷。基本而言，不會出現這種情況，可以放心食用。 ...
鯽魚豆腐湯：
材料：鯽魚250克、嫩豆腐200克、猴頭菇、蔥、姜、鹽，油、料酒
做法：
1、將魚去鱗、腮、內臟洗淨，瀝乾。
2、豆腐切成1釐米厚、5釐米長、3釐米寬的塊。
3、猴頭菇洗淨摘成小塊。
4、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。
5、放少許料酒，改小火，放猴頭 ...