1、食材：鰈魚身半截、姜少量、蔥少量、蒜少量、料酒適量、白砂糖適量、醬油適量、胡椒粉適量、鹽適量。
2、把蔥薑蒜都洗乾淨，蔥切段，薑切片，蒜分兩半，備用。
3、在鰈魚身上切三刀，抹上一層生粉。
4、熱鍋放油，待油八成熱後，把鰈魚放入，用小火慢慢把鰈魚兩面煎一下。
5、鰈魚起色後把它先撩到一邊，把油留出來，然後放入我們的蔥薑蒜爆香。
6、接下來，就先放一股料酒，再放醬油上色，然後放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢攪拌，不要太用力，不然魚身會全碎掉。
7、小火慢燉一下，然後再放一勺鹽（如果上面醬油放多了就不要放太多鹽了，一小勺就好）和一點雞精，再均勻的撒上一層胡椒粉。然後再開大火進行收汁，燉的時候可以給魚翻面，注意還是要慢慢來。
8、收完汁之後就可以出鍋了。
1、材料：鰈魚，油，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。
2、鰈魚去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
3、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。
4、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。
1、買來的安康魚去內臟，洗淨。
2、切塊，放入料酒，醬油醃製10分鐘。
3、蔥切段，薑切片，蒜扒瓣放入碗中，放入鹽，味素，白糖，醋，大料。
4、鍋中倒入食用油，燒至八分開，放入安康魚段煎至金黃色。
5、倒入碗中輔料，加水和魚齊平，大火燒開中火燉15分鐘左右。
6、出鍋裝盤，紅燒安康魚就做好了。
1、材料：活鯉魚1尾，薑末15克，甜麵醬125克，熟豬油125克，白糖125克。
2、將活鯉魚去鰓、鰭，颳去鱗，開膛去內臟洗淨，在魚身兩面每隔0.83釐米距離橫切1刀（切到魚骨為止，不要切斷魚腹）。然後，手提魚尾在開水鍋中約燙2~3分鐘，使刀口張開，除去腥味。
3、將炒鍋放在旺火上，先下人熟豬油、 ...
1、把魚刮鱗去內臟，清洗乾淨，用刀剁成大塊，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽。
2、準備一個碗，加醋1勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味適量減少），鹽少許，攪拌一下放碗裡備用。
3、鍋中放油，燒熱後，把魚輕輕放進去，煎得兩面金黃時，把碗裡的調料一下倒進去。
4、再把蔥、姜、蒜、花椒、大料放 ...
用料：鰈魚800克，料酒10毫升，食鹽3克，小蔥15克，蒸魚豉油15毫升，彩椒半個，姜10克，大蔥10克
備好待用：鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨，將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內，魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘，魚盤內鋪上蔥絲、薑絲
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1、先把鱸魚魚骨剔除來。
2、可以用湯勺把魚肉和魚皮分離。
3、把剔好的魚肉把雞蛋，姜，料酒放一起。
4、用手把魚打成泥狀。
5、把魚刺，魚皮熬湯。
6、可以用湯勺把魚丸做成圓形放到魚湯裡。
7、魚丸飄上來即可裝盤。 ...
1、食材：
黑魚一條、生薑3片、蒜片適量、酸菜50克、料酒適量、泡椒3個、澱粉適量、蔥結一個、雞蛋清3個、花椒適量、幹辣椒2個、料酒適量、鹽適量、香菜適量、食用油20克。
2、步驟：
（1）準備適量黑魚切成薄片。
（2）加適量鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油。抓拌均勻，醃製15分鐘。
（ ...
主料：鰈魚、姜、蒜、鹽、剁椒醬、花椒；
做法步驟：
鰈魚自然解凍放在保鮮盒中；蔥、蒜切片備用；鍋燒熱後加入花椒，把花椒炸出香味，過濾出花椒油；花斑鰈雙面刷花椒油，均勻撒上鹽；在烤盤底面鋪上蔥片，將魚放在烤盤上；魚上面擺蒜片，抹剁椒醬和花椒油；烤箱預熱到190度，將魚放在中層上下火，烤制25到30分 ...
鰈魚肉嫩刺少，清蒸是做好的做法，原汁原味。肉質鮮嫩，鮮味無比非常適合老年人和幼兒食用。
鰈魚洗淨，去鰓去鱗。
蔥姜切絲。
將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子。
接通電源，設定蒸魚選單時間12分鐘。按下開始鍵。
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