1、材料：活鯉魚1尾，薑末15克，甜麵醬125克，熟豬油125克，白糖125克。
2、將活鯉魚去鰓、鰭，颳去鱗，開膛去內臟洗淨，在魚身兩面每隔0.83釐米距離橫切1刀（切到魚骨為止，不要切斷魚腹）。然後，手提魚尾在開水鍋中約燙2~3分鐘，使刀口張開，除去腥味。
3、將炒鍋放在旺火上，先下人熟豬油、白糖、甜麵醬，用清水100克調勻，再續入清水1150克。燒開後，放入燙好的魚，湯再燒開時，改用微火約火靠20分鐘。待湯汁已剩2/3，再用旺火燒開。最後，將魚撈出，放入盤內。
4、將有湯汁的炒鍋繼續放在旺火上，用手勺不斷攪動（防止糊底），待湯汁火靠濃後，燒在魚上，再撒上薑末即成。
1、食材；豬肉、香蔥、小米。肉剁成肉泥，香蔥切末。加鹽和澱粉和勻待用。
2、先將備好的小米浸泡半天。瀝水待用，拌好的肉泥做成肉丸。
3、放進小米碗裡裹上小米。再放進鍋裡蒸熟。蒸好的小米丸子。
4、調汁，香蔥少許淋上蠔油。香油一勺。全成調汁。澆在蒸好的小米丸子上。
1、一整條魚，雞蛋三顆，麵粉一包。把魚去掉魚鱗，把魚肉給切出來，有太大魚刺的就不要選擇。
2、用小刀子把魚肉切成一小塊一下塊的薄片，然後用料理機把魚片打碎。如果沒有料理機的話，就只能用刀子剁碎了。刀子剁碎比較費工夫。
3、香蔥清洗乾淨，切成蔥末；姜切碎，剁成薑末。把剁碎的姜蔥一起加入打碎的魚肉裡， ...
1、主料：巴沙魚柳500克、蛋清1個。
2、輔料：鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、薑片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、澱粉適量。
3、做法：
（1）巴沙魚柳解凍，洗淨吸乾水分。
（2）把魚切成小塊，注意一下最好要把裡面的筋膜剔除，把魚塊放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水。
（3）攪打 ...
1、鯉魚200克、雞蛋一個、澱粉30克、蔥花5克、姜粉3克、鹽5克、五香粉3克。
2、步驟：做魚丸最好是選擇刺少的魚，家裡正好有一塊鯉魚肉，是魚中間部分，肉厚刺少。魚肉去皮，去刺以後，切成小塊備用。
3、魚肉塊剁碎，加入蔥花繼續剁成茸狀。剁好的魚肉茸加入五香粉，姜粉鹽和雞蛋。
4、攪拌均勻的魚 ...
1、把魚刮鱗去內臟，清洗乾淨，用刀剁成大塊，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽。
2、準備一個碗，加醋1勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味適量減少），鹽少許，攪拌一下放碗裡備用。
3、鍋中放油，燒熱後，把魚輕輕放進去，煎得兩面金黃時，把碗裡的調料一下倒進去。
4、再把蔥、姜、蒜、花椒、大料放 ...
1、主料：白菜200克、紅薯粉絲60克、魚丸8個。
2、輔料：油1勺、鹽1勺、大蒜2瓣、生抽1勺。
3、白菜根和白菜葉分開切細條。
4、粉絲泡軟，蔥、蒜切末。
5、起油鍋煸香蒜末。
6、放入白菜根煸炒，稍放點開水。
7、等菜根有點發軟後放入菜葉、魚丸、鹽。
8、放點生抽、放點開 ...
1、草魚250g，豬肉100g，冬筍100g，粉絲50g，白菜250g，雞蛋清25g，幹香菇20g，青蒜25g，食鹽4g，醬油10g，味精適量，蠶豆澱粉13g，蔥薑汁適量，胡椒粉1g，黃酒25g，豬油50g。
2、將草魚宰殺，片取淨魚肉皮朝下放在菜板上，用刀背輕捶魚肉，邊捶邊將魚肉刮下，剁成泥狀，盛入 ...
1、食材：
黑魚一條、生薑3片、蒜片適量、酸菜50克、料酒適量、泡椒3個、澱粉適量、蔥結一個、雞蛋清3個、花椒適量、幹辣椒2個、料酒適量、鹽適量、香菜適量、食用油20克。
2、步驟：
（1）準備適量黑魚切成薄片。
（2）加適量鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油。抓拌均勻，醃製15分鐘。
（ ...