魚丸做法步驟
魚丸做法步驟
1、一整條魚,雞蛋三顆,麵粉一包。把魚去掉魚鱗,把魚肉給切出來,有太大魚刺的就不要選擇。
2、用小刀子把魚肉切成一小塊一下塊的薄片,然後用料理機把魚片打碎。如果沒有料理機的話,就只能用刀子剁碎了。刀子剁碎比較費工夫。
3、香蔥清洗乾淨,切成蔥末;姜切碎,剁成薑末。把剁碎的姜蔥一起加入打碎的魚肉裡,加入適量的花生油,鹽,攪拌均勻。
4、攪拌均勻的魚肉,先醃製一會,然後再加入雞蛋,讓蛋液和魚肉完全融合在一起,這樣可以去除魚腥味,魚肉也會嫩很多。
5、加入生粉摔打魚肉。這一步非常關鍵,魚肉要經過無數次的摔打,才會變得有彈性的哦。少量多次,加入生粉,不停地摔打魚肉。當感覺魚肉有黏性之後,說明就可以做魚丸了。
6、鍋裡燒開一鍋水,水開後把魚丸一個個用手擠出來,放入鍋中,當魚丸煮成白色,就說明煮熟了。這樣魚丸就做了。
自制魚丸做法步驟
1、鯉魚200克、雞蛋一個、澱粉30克、蔥花5克、姜粉3克、鹽5克、五香粉3克。
2、步驟:做魚丸最好是選擇刺少的魚,家裡正好有一塊鯉魚肉,是魚中間部分,肉厚刺少。魚肉去皮,去刺以後,切成小塊備用。
3、魚肉塊剁碎,加入蔥花繼續剁成茸狀。剁好的魚肉茸加入五香粉,姜粉鹽和雞蛋。
4、攪拌均勻的魚肉,加入澱粉。邊加澱粉邊攪拌,不要一次加的過多,要少量少量的加入。
5、加至魚肉成團狀即可。鍋中加入溫水,把攪拌好的魚肉擠成丸子狀,下鍋。鍋開之後,小火煮至3-5分鐘即可。
小米裹魚丸做法圖解
1、食材;豬肉、香蔥、小米。肉剁成肉泥,香蔥切末。加鹽和澱粉和勻待用。
2、先將備好的小米浸泡半天。瀝水待用,拌好的肉泥做成肉丸。
3、放進小米碗裡裹上小米。再放進鍋裡蒸熟。蒸好的小米丸子。
4、調汁,香蔥少許淋上蠔油。香油一勺。全成調汁。澆在蒸好的小米丸子上。
豆腐清燉魚的做法步驟
1、主料:鯉魚400g。
2、調料:食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量。
3、做法:鯉魚從冰箱拿出來解凍。
4、自制豆腐切小塊,蔥蒜切碎。
5、郫縣豆瓣醬取出適量的待用。
6、鍋中放底油,把解凍的鯉魚放鍋裡小火煎。
7、待魚的兩面微黃時,加入蒜末和豆瓣醬煸炒。
8、加 ...
醬香魚的做法步驟
1、材料:草魚,料酒,鹽,蔥姜,黃豆醬,老抽,胡椒粉,紅椒丁。
2、草魚洗淨剁成塊加料酒,少許鹽醃製15分鐘左右。
3、醃好的魚塊下油鍋煎至外表金黃後出鍋備用。
4、鍋內餘油再次燒熱,下蔥薑末爆鍋,加2大勺黃豆醬炒香。
5、倒入煎好的魚塊,加一碗清水,調入老抽,胡椒粉燒開後轉中小火煮5分鐘 ...
魚面做法步驟
1、用料:姜 適量、鹽 少許、醬油 適量、豬肉 3兩、魚蓉 半斤、胡蘿蔔 半條、油 少許、雞蛋 一個。
2、把豬肉剁碎,魚肉用破壁機打成蓉,胡蘿蔔切碎。
3、把豬肉魚肉蓉加入油,鹽,醬油,雞蛋攪拌均勻後加胡蘿蔔,攪拌上勁。
4、大鍋燒水,準備好裱花袋把蓉都裝進去,剪開袋口,水燒開後轉中小火,擠 ...
羅定魚丸做法和配方
1、主料:巴沙魚柳500克、蛋清1個。
2、輔料:鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、薑片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、澱粉適量。
3、做法:
(1)巴沙魚柳解凍,洗淨吸乾水分。
(2)把魚切成小塊,注意一下最好要把裡面的筋膜剔除,把魚塊放入料理家中,加入適量蔥姜花椒水。
(3)攪打 ...
紅燒龍利魚的做法步驟
1、主料:龍利魚、西蘭花。
2、輔料:蒜、幹蔥頭、海鮮醬、老抽、玉米粉、料酒。
3、龍利魚柳常溫解凍並用廚房紙吸乾水份,切塊,用鹽和黑椒粒醃製半小時;西蘭花洗淨切朵去莖備用;幹蔥頭、蒜頭去皮切片備用。
4、熱鍋下油七成熱,轉小火,把魚片放鍋裡煎,轉中火,這時別翻動魚柳,可適時轉動鍋讓其受熱均勻 ...
紅燒魚頭尾做法步驟
1、新鮮的鱅魚尾一條,去鱗洗淨。
2、兩面打花刀,用料酒抹勻兩面,撒薑絲醃30分鐘。
3、油豆皮用冷水浸泡。
4、各式配料,改刀備用。
5、鍋中注入食用油,加少許鹽燒至7成熱。
6、下醃好的魚尾。
7、中小火煎至兩面焦黃。
8、沿鍋邊淋入料酒去腥。
9、加姜,蒜,小米椒煸炒 ...
紅燒魚中段做法步驟
1、主料:鯉魚中段4塊、大蒜數瓣、大蔥一根、姜一塊、花椒數粒、八角一個、砂仁一個、料酒適量、醬油30克、鹽適量、香菜一片、桂皮一塊、乾紅辣椒一個。
2、鯉魚中段刮鱗去腹內黑腹,清洗乾淨。
3、料酒、醬油、少量鹽入盆中,醃2個小時。
4、其它香料、調料準備好。
5、不粘鍋中多放些油,中小火將 ...