烤鰈魚的做法

　　主料：鰈魚、姜、蒜、鹽、剁椒醬、花椒；

　　做法步驟：

　　鰈魚自然解凍放在保鮮盒中；蔥、蒜切片備用；鍋燒熱後加入花椒，把花椒炸出香味，過濾出花椒油；花斑鰈雙面刷花椒油，均勻撒上鹽；在烤盤底面鋪上蔥片，將魚放在烤盤上；魚上面擺蒜片，抹剁椒醬和花椒油；烤箱預熱到190度，將魚放在中層上下火，烤制25到30分鐘取出即可。

　　1、材料：蝶魚1條，蔥薑蒜適量，鹽適量，生抽1勺，黑胡椒碎適量，黃酒3勺，檸檬汁適量，烤肉醬3勺，蜂蜜半勺，豆豉125g。

　　2、鰈魚用涼水沖洗乾淨，魚背上開幾刀，在魚腹內、魚身上放上蔥片、薑片和蒜片。

　　3、調醬汁:牛肉燒烤醬三大勺，黃酒3大勺，生抽1湯勺，黑胡椒碎少許，鹽少許，檸檬汁少許，蜂蜜半勺。

　　4、將醬汁均勻地塗在魚身上，雙面都要沾滿醬汁。放入豆豉。塗好醬汁的魚裝入保鮮盒，放入冰箱，醃製2小時以上。

　　5、烤箱200度預熱。取出保鮮盒，將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個鋪了鋁箔紙的烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂，烤制25-35分鐘。烤好後裝盤即可。

　　1、用料：鯿魚1條，香蔥、姜、蒜蓉、熟芝麻少許，鹽、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、蠔油、生抽適量。

　　2、魚處理乾淨，魚身兩側切上花刀，放入一個碗裡放上香蔥，姜，料酒，少許鹽和花椒粉醃製入味。

　　3、另外一個碗裡放上生抽，蠔油，油，糖，辣椒粉，孜然粉，蒜蓉和切碎的姜攪拌均勻備用。

　　4、鍋中放少許油燒熱，加入魚煎至兩面金黃色。

　　5、烤盤上放上鋁箔，在鋁箔上刷上些油，把剛煎好的魚放裡面，然後剛調好的汁拿一半均勻的放在魚上面，剩下的那一半等會翻面再放。

　　6、烤箱提前預熱，把魚放入烤箱裡，上下火190度烤到魚金黃色。

　　7、烤好拿出，在上面灑上些辣椒粉和孜然粉翻面，翻好面再放入剛調好的汁，繼續放入烤箱烤到魚變成金黃色，接著灑上辣椒粉和孜然粉即可。