鰣魚的家常做法

　　1、主料：油甘魚(一條)，姜(2-3片)，蔥(適量)，白糖(少許)，生抽(兩湯匙)，老抽(一湯匙)，雞精(適量)，鹽(適量)，油(適量)，清水(適量)。

　　2、油甘魚去內臟器官去腹黑洗淨後在表面各切幾刀，姜切絲，蔥切蔥花備用。

　　3、鍋中倒入適量油燒熱後放入薑絲爆香。

　　4、放入油甘魚煎至金黃色。

　　5、翻面煎至金黃色。

　　6、加入適量清水燒開後放入生抽、老抽、白糖轉中小火煮10-15分鐘。

　　7、煮至湯汁濃稠魚熟加入適量的鹽和雞精調味。

　　8、撒上蔥花即可關火。

　　1、備菜：魚切片用料酒、澱粉和薑片醃製15分鐘，酸菜用水沖洗後瀝乾，蔥薑蒜切片。

　　2、炒菜：熱鍋燒油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜，中火慢炒5分鐘。

　　3、燒湯：鍋中到入開水，燒開後倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻後再次煮開。

　　4、燒魚：將魚片攤開放在湯表面，用鍋鏟輕壓入湯，等魚片完全變色後關火。

　　5、出鍋：把魚湯整鍋倒出，撒上蔥片、薑片、小蔥、白芝麻和紅辣椒，同時再燒一勺熱油。

　　6、澆油：把熱油快速均勻澆到魚湯上，不用攪拌，美味的酸菜魚就完成了。

　　1、把草魚切成大塊。

　　2、把西紅柿切成小塊。

　　3、把青椒切成小塊。

　　4、不粘鍋燒熱倒油。

　　5、放入魚塊。

　　6、小火煎至兩面金黃，盛出備用。

　　7、起鍋燒油，放入薑片和蒜片。

　　8、放入煎好的魚塊。

　　9、放入西紅柿。

　　10、倒入一罐啤酒。

　　11、加入生抽和蠔油。

　　12、放入切好的青椒。

　　13、大火燒開後，加入適量的鹽。

　　14、大火煮五分鐘左右即可。

　　15、一份美味可口的啤酒魚製作完成。