1、調料：料酒10克,鹽4克,雞精2克,白砂糖5克,醋4克,豆瓣醬20克,醬油5克,雞油10克,澱粉4克,大蔥5克,姜3克,大蒜5克,辣椒油5克,植物油30克。
2、鯖魚去鰓、去鱗、去內臟，洗淨後在魚身兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃至入味。
3、蔥、姜、蒜切末，豆瓣醬用刀斬細。
4、煎鍋置火上，加適量油，將醃好的魚煎熟呈金黃色時撈出。
5、炒鍋置火上，下入底油，放入蔥末、薑末、蒜末稍煸，再下入豆瓣醬炒一下，然後加入奶湯，放入煎好的魚，用醬油、料酒、精鹽、雞精、醋、白糖調好口味，移至小火上燜燒15分鐘，熟後取出裝盤。
6、鍋中原湯用澱粉勾芡，淋些紅油，澆在魚身上。
將鯽魚去鱗、刨開洗淨。魚的個頭選擇大小適中的，200克左右最好！
加料酒、鹽醃製15分鐘。醃製時魚身劃幾道口子，更容易入味。
把蔥、蒜切碎，姜、青椒切細絲。
醃製好的魚擦乾水分，撒上幹澱粉。鍋裡燒油，不要放太多，鋪滿鍋底即可，燒開後放如鯽魚文火煎。
煎至兩面金黃後撈上來，鍋底留油。煎的時候不要來回反動，容易將魚皮戳破。一面煎好後，晃動鍋底，魚能滑動說明皮已經焦黃結塊了，再翻過來煎另一面！
將切好的姜蒜放到油鍋裡炒香，放幾粒幹辣椒，再將魚放進來。
把豆瓣醬均勻的塗在魚身上，淋上醬油。
加入青椒絲，放一勺鹽，
加適量的水，大火燒開後，文火慢燉。等到湯汁收掉一半時，將鯽魚翻一面在煮一會兒，讓魚肉充分入味。
最後撒上蔥末，淋上香油即可出鍋。一盤香辣鮮甜的豆瓣鯽魚就做好了。
注意煮的時間要夠長，煮的過程中也不要經常翻動魚身。
1、主料：油甘魚(一條)，姜(2-3片)，蔥(適量)，白糖(少許)，生抽(兩湯匙)，老抽(一湯匙)，雞精(適量)，鹽(適量)，油(適量)，清水(適量)。
2、油甘魚去內臟器官去腹黑洗淨後在表面各切幾刀，姜切絲，蔥切蔥花備用。
3、鍋中倒入適量油燒熱後放入薑絲爆香。
4、放入油甘魚煎至金黃色。
5、翻面煎至金黃色。
6、加入適量清水燒開後放入生抽、老抽、白糖轉中小火煮10-15分鐘。
7、煮至湯汁濃稠魚熟加入適量的鹽和雞精調味。
8、撒上蔥花即可關火。
1、材料：鯖魚中塊、蔥段、薑片。辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少許，香醋數滴，太白粉水。
2、鯖魚中塊用清水衝淨後抹乾，撒上少許鹽、胡椒粉、料酒稍醃。
3、四大匙油燒熱，放進薑片爆香，擺進魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。
4、一大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入調味料辣 ...
1、備菜：魚切片用料酒、澱粉和薑片醃製15分鐘，酸菜用水沖洗後瀝乾，蔥薑蒜切片。
2、炒菜：熱鍋燒油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜，中火慢炒5分鐘。
3、燒湯：鍋中到入開水，燒開後倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻後再次煮開。
4、燒魚：將魚片攤開放在湯表面，用鍋鏟輕壓入湯，等魚片完全變色後關火 ...
1、把草魚切成大塊。
2、把西紅柿切成小塊。
3、把青椒切成小塊。
4、不粘鍋燒熱倒油。
5、放入魚塊。
6、小火煎至兩面金黃，盛出備用。
7、起鍋燒油，放入薑片和蒜片。
8、放入煎好的魚塊。
9、放入西紅柿。
10、倒入一罐啤酒。
11、加入生抽和蠔油。
12 ...
1、主料：黑魚300克。
2、輔料：胡蘿蔔50克、西芹50克。
3、調料：姜10克、大蒜20克、大蔥30克、辣椒幹10克、花椒10克、豆瓣25克、鹽4克、醬油10克、料酒15克、味精2克、雞精2克）雞粉5克、陳皮3克、醋3克、澱粉玉米）5克、植物油40克、辣椒油30克。
4、黑宰殺後洗淨切塊， ...
1、材料：八爪魚500g，蔥薑蒜適量，白砂糖10g，八角1個，醬油5ml，耗油5ml，料酒適量。
2、八爪魚先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨。
3、洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。
4、熱鍋下油，放 ...
1、方法一
魚肉里加入少許鹽、胡椒粉、生粉，用手抓勻。鍋裡倒油，爆香蒜片和薑末，倒入酸菜，加入適量的水，把魚肉一起下湯裡煮。煮好後撈出備用，鍋內倒油，炸香花椒和幹辣椒，淋到魚肉上，撒上香菜即可。
2、方法二
把魚清洗乾淨，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。
把姜 ...
1、魚洗乾淨，去掉頭，西紅柿洗淨備用。
2、魚放入鍋中，把兩面魚皮煎黃，取出。
3、西紅柿用開水燙一下去皮，切丁。
4、將魚和西紅柿放入高壓鍋中，接著放入大蒜、八角、香葉、花椒、蔥、姜，然後放入番茄醬、鹽、糖，最後加入一碗水。
5、開始在高壓鍋裡壓魚。
6、把魚撈出來，把高壓鍋裡的湯倒 ...